做法:aTxLj:cSkr&U-Hq (1)将狗肉冼净,切成3.5厘米见方的块,放入盆中,加入精盐10克、绍酒25克、姜片10克、葱白15克、硝水,拌匀后腌2小时,用清水浸泡1小时,入沸水锅中焯水后再洗净。V]AgWW?/ZsS2?Y%c\ (2)将狗肉放入砂锅中,底垫竹箅,加清水至淹没狗肉,加绍酒50克、酱油、精盐5克、白糖、葱白35克、姜片20克、元茴,花椒用纱布包好后也放入砂锅内,置火上烧沸后撇去浮沫,加盖,置中火炖至狗肉八成烂。\
[1HL [Sc!86Q7x (3)将甲鱼宰杀去血,入热水锅中浸烫至可将背壳取下,然后刮去黑衣,去壳、内脏及黄油,洗净,切成3.3厘米见方的块,入沸水锅中焯水,再用清水洗净,放入砂锅中,盖上锅盖,同狗肉一起炖至酥烂。拣去葱、姜、元茴、花椒包,加入味精,直接端砂锅上桌食用。 |