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特点:ZDuL4b:BR$=}u`: 口感独特,调理五脏,补气壮阳,养血补虚。Vu,$X^
U q?t; 2|,,VQ#s(VB|a%{+; 菜品提供:+B|*?:+&b"=&h 张恕玉,高级烹调技师、中国烹饪大师、餐饮业国家级评委、国家技能竞赛裁判员、国际青岛厨艺俱乐部秘书长,现任青岛航空大酒店总经理。@[8Mg2q\9go;i:"
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原料:bJ "&&`A:FlRm.O{ 瘦牛肉片、牛肝片、鱼丸、毛肚片、豆腐干、菠菜段、土豆片、平菇片、午餐肉片、水发 /C^RB@/ -XyG/( 粉丝、水发海带丝各适量。9]&S"0dgY
{VIaY 调料:
)"iw8lEUn~xrLBG9 清汤1500毫升,滋补药料50克,葱花100克,菜油80毫升,醪糟汁80毫升,豆瓣酱80克,牛油30克,姜末20克,泡辣椒20克,蒜末15克,盐、花椒各10克,老抽、白糖、香油、酱油各适量。lv|9}VZQ;.+ iq BaN$cjv?|}u!x
*(Hjx=,q_irx?8`D: 滋补药料配方:EZ?
b.@$?X'[z(Q/"] (请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)F4q`dFO*llPkeS
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制作方法:j`mmkZ6t ZLyEe
D (1)将滋补药料放入沙锅中,加水熬煮30分钟,滤出300毫升药液。w0)?U@,T2R: Q,y (2)用老抽、白糖、香油、酱油混合均匀制成蘸料,装入味碟中。`;\N[W3]9{~13ev (3)锅中加菜油烧至四成热,下入豆瓣酱、泡辣椒炒香,再下入蒜末、姜末、葱花、花椒略炒,加入醪糟汁、盐、清汤煮沸,加入牛油、滋补药液(要边吃边加,不要一次加完),撇去浮沫,倒入点燃的火锅中,煮沸后下入原料食即可。ms0C=0KqSN=n'BNK Iemy?-9Ei.";c43R
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