特点:ly}#lZMwHd{-(X:W/运用家乐烧汁、家乐烧肉酱和辣鲜露搭配,使成菜味道醇厚,提升原料本有的鲜味,增加复合味,非常惹味。n"[r{*8Z9XhCPojevx^_Q2HPt菜品提供:So&?="DWOP7( 胡罡:重庆人,中共党员,中国川菜烹饪名师,中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员,四川烹饪协会会员,高级营养配餐员;现任联合利华厨务顾问,《四川烹饪》特约作者。'"j%Wp?aJ4;-=vDJf其代表菜有:r?G"vfc[dO素食一品船,山椒蛋黄培根卷,侧耳根烹鲍脯,菠饺三文鱼,桔香粉蒸三文鱼,生菜鸽松,蕃茄皮蛋烩鸡肾,古钱牛顶,水晶蟹肉馄饨,架子白肉,芋儿焖羊肉,纸包黑山羊杂,橙盏虾球羊丁等。YF5H#2;gp~nPl
主料:,Um#]AjgIsH\;@a&百灵菇400克,凤尾虾干75克。;HTOWM]=j5{"YczG辅料::Hq0)5c9:x=0oTT韭菜梗100克,,姜蒜末各5克。I{dke=(EvvQfLz调料: |Mr`zkRf++T`Ezi家乐烧汁30克,家乐辣鲜露4克,家乐烧肉酱5克,家乐鸡粉3克,水淀粉,香油适量。
制作方法:RW=-swa`0WJ1o3g_u(1)百灵菇切条,韭菜梗切段备用。aqnJxc.t'a {{=(2)将主辅料炸熟。 nuq'S,M"(YdNmj(3)爆香料头加入主辅料和调味料炒匀勾芡即可。nLwohy-S-qv)EhQ
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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