制作方法:%tRT9)y1GA5pPr\h (1)将鱼肉切成薄片,洗涤干净后,放“食品加工机”内打搅成细泥,再依次加入适量姜葱汁、高汤、鲜牛奶、食盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、猪大油、香油、湿淀粉上浆搅匀,倒入盆中(能浮在水面上为好),称为鱼粒子。7j
*E#iolg5}Az:T4 (2)锅内加入适量清水,用羹匙挤成椭圆形鱼腹(约三十个),逐个下锅汆至嫩熟,捞出控净水分待用。_s^Y=*JK8wq89H# (3)将油菜花根部切十字刀花,与红辣椒尖一起下锅用开水烫至八成熟捞出,用冷纯净水浸凉后,挤净水分放入碗内,加入适量食盐、鸡精、香油抓匀,再在根部插入一个红辣椒尖,围摆在盘周边。Tq#+`
c(y9zPsQ9m'/ (4)勺内加入清油40克,用葱伴侣豆瓣酱、蒜片爆锅,投入配料,加少许小康白米醋烹,再添入高汤、食盐、鸡精各适量,烧开后撇净浮沫,下水汆好鱼腹,略喂。再用湿淀粉勾成浓留芡,加入适量鸡油盛入鱼池盘内即可。OAlP2}U=j7*~TYT}
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