菜品提供:DoNmXRipjhhV6-=z黎元龙,高级烹调师,北京烹饪协会会员,现任南宁铁路局柳州铁道大厦行政总厨。曾获“最佳雕刻艺师”称号。擅长酒店的整体策划、人员管理、菜品开发等,对食品雕刻颇有研究。" 74#f'sppB)VGE
主配料:f ^=I":=,tx;W77田螺肉250克、山韭菜250克、小红椒50克、蒜蓉5克、姜蓉5克。1Jq$,OoFY=;8yC]e调料:i~oHd3,iWBc/Wdh盐6克、一味鲜8克、祛膻快3克、色拉油15克。7/.:TA_(N=,kg8["VWVL*7-7b8j
制作方法:K N]E\ [_4Wp(1)田螺肉用祛膻快擦洗用清水冲干净,飞水备用;\gybtjf.);Y6NSR?y(2)山韭菜洗净切1.5cm的段,小红椒切粒备用;"+k@wJ%rfW x;!(3)田螺肉飞水,热锅下油下蒜蓉、姜蓉、小红椒粒爆香,加田螺肉、山韭菜爆炒,加调料炒匀装盘即可。
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
会员专区(3)(2245)
会员专区(1)(2277)
会员专区(2)(2261)
精品菜谱(5270)
热点配方(1011)
秘制酱汁(3281)
新菜传真(7070)
齐鲁名菜(532)
川渝名菜(933)
苏浙沪名菜(1211)
粤闽名菜(725)
京津冀名菜(682)
湘鄂赣名菜(557)
徽豫名菜(485)
滇黔桂名菜(413)
东北名菜(485)
西北名菜(414)
海鲜河鲜(3097)
山珍海味(537)
畜肉菜肴(1972)
禽蛋菜肴(1174)
时蔬菌素(1951)
家常菜肴(4754)
炖品汤羹(789)
凉菜拼盘(1146)
异域采风(955)
豆腐菜肴(433)
宴席菜品(3330)
米面粥点(818)
火锅沙锅(983)
名吃配方(1603)
韩日料理(325)
满汉全席(622)
海派经典(201)
燕翅鲍参菜典(193)
大赛菜品(841)
独家秘技(904)
小本创业专栏(802)
官府菜系(443)
新概念西餐(741)
名菜网,新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作