味　型：椒　麻　味

特　点：椒香味突出，鸡肉外酥内嫩　

制作人：冯莲华

主辅调料：
土杂鸡500克、米豆腐500克、花椒、青尖椒、洋葱、干芡粉、姜、

蒜、糍粑油、葱、盐。

制作方法：
将洋葱切丝，先垫铁盘底；土杂鸡切大丁；米豆腐切1.5CM的丁状

分别码味芡。放入油中炸酥。然后在将青椒煸酥皮放花椒、姜、蒜

炒香，放炸好鸡、米豆腐同煸炒后倒入铁盘中点火成菜。

四川省平昌饭店简介：

平昌饭店成立于一九八六年九月，是一家集餐饮、住宿、厨师培训、鉴定、菜肴研发、美容美发、休闲娱乐为一体的综合性国有餐饮企业。平昌饭店注重兼收并蓄，强调独树一帜的突出风味，倡导健康绿色食风，始终走“技术分创新”之路，坚持“质量兴企”的经营理念，以“服务只有起点，满意没有终点”为宗旨，贴近大众，回归自然。近年来，我店按照“四步走”的发展思路，加快了“连锁扩张””步伐，先后成立了平昌饭店酒楼、朝阳饭店酒楼、平昌饭店酒楼连锁店等多家连锁店，初步实现了规模效益。
最近，该公司对饭店接待大厅、客房、鸿发厅、陶然厅、酒楼进行装璜。接待大厅气派高雅，空旷逸然，给来往顾客清凉与温暖的感觉；鸿发厅喜庆、堂皇，独具一格，可承接280人同时就餐，点菜、随配、盒饭、包席应有尽有；酒楼豪华新颖，服务上乘，中高档消费，海味家常富于特色，精美菜肴迎得八方宾客赞不绝口；客房温馨、舒适，设施一流，空调夏凉冬暖，卫生间整洁、舒适，设备齐全，床上用品一客一换，家具亮泽富贵，而不浮华，热水24小时供应，可容纳150余人住宿，内没歌厅、茶楼、美容美发、保健、浴足，各种档次的消费，将提供最佳角色为你服务。
该公司曾获“巴中十年创辉煌红旗单位”、巴中市“十佳青年文明号”’、“全面质量管理先进单位”、“卫生先进单位”和“四川餐饮企业最大规模50强”等殊荣。“棒棒凤翅”、“啤酒鸭”、“鲜肉大包”分获巴中市“名菜”、“名点”称号。

地址：平昌县江口镇新平街西段
电话：0827—6222926