特点：
形象逼真，口味独特。

主料：
日本豆腐10条.
辅料：
榛蘑50克，飞龙脯肉150克，.猪肉150克.，野生木耳(发好的)20克
调料：
鲍汁。

操作过程：
（1）榛蘑菇用鸡汤发好，发透，切成粒，飞龙脯肉、猪肉，加蚝油10克，盐2克，鸡粉3克，肉宝王1克，姜米3克，打成胶，加入榛蘑粒，发好的木耳粒。
（2）日本豆腐切去三分之一，炸成金黄色，捞出，中间挖空，填入肉胶，蒸5分钟，拿出成对射状摆成一圈，淋上鲍汁即可。

刘鸿睿：户口名.刘树宝.
1971年生于黑龙江省.
国家高级烹调师。
香港“食神”—戴龙先生的入室弟子。(并颁发入室弟子证书和食神弟子金牌)
现任中国名厨名店战略促进会常务理事。

工作简历：
1987年进入黑龙江省饮食服务公司技术培训学校学习。1987年下半年进入哈尔滨市太平区，太平饭店实习，1989年开始在哈尔滨市的各中小型酒店事厨。1991年开始承包厨房。在1992年放弃做厨师长的职位开始跟随哈市名厨“谭黎明”在黑龙江省的哈尔滨市和大庆市的各大酒店，酒楼和事厨和学习。1994年---2004年在大庆和本省的范围城市内承包厨房做厨师长。在这期间也曾去过山东、河北、辽宁,山西、浙江等地的渡假村，酒楼，事厨和任厨师长。

个人自传
父亲曾在部队的炊事班做过所以从小就受父亲“爱吃”的影响，对各种美食有着很深的了解和认识。
从1987年开始进入烹饪行业，从进入这行的第一天。师傅就告诉我这行是一个不断学习的行业“干到老，学到老”的格言就这样在心里生了根，一直本着不耻下问的原则，在这个行业里不停的学习着。在从业的这些年里一直在开发着那些低成本，低卖价，高利润的菜品。只要进入到厨房的原料，能不浪费的决不浪费，有问题会积极的和上级领导及各部门主管勾通，交流，解决。在工作中从不摆厨师长的架子。喜欢让所有的同事和后厨人员都天天保持着愉快的心情和创作力。
对浙菜，湘菜，川菜，粤菜胶东菜都有所了解和涉足。也曾经出去外地很多地方学习和采风，回来后把这些菜加以整理变成自己的特色。
也希望有更多的同行和我联系，我们可能互相交流，学习，切磋，探讨
十七八年的烹饪之路，一路走过感触很多，感觉要学的也很多。

希望有，想开东北菜酒楼的老板，如果你相信我。就联系我吧，虽然我的技艺不是最好，但我会以我的真诚和对事业的执着尽我最大的力量去为你创造利润。我可以包厨，单聘，包鲍翅档，希望有同行和酒店的老总和我联系交流探讨...........

我的联系方式是：
个人网站：hexun.com/lhr1971
个人网站：www.lhr.souchu.com
E--mail：7269000@163.com
我的QQ是：75337618
联系电话是：13796999415/13766508081
在新的一年开始的时候希望有一个能合作愉快的老总。我们奋斗出一个有成绩的一年，年底回首的时候。我们能举起满意之杯。这是我最实心的希望和实意要做到的

注：
现在特别希望与,不能专心作酒店但对有想做餐饮的老总们合作.　本人出技术+管理，以月薪+年底分红的方式合作。
八百平以上的酒店、酒楼可以联系我.