特点:鲜香浓郁,汤味醇美,营养丰富。
主料:水发海参300克。配料:干贝30克,鱼肚100克,百灵菇适量.调料:上汤300克,鸡汁15克,蚝油10克,鲍汁15克,生粉10克.
制法:1 百灵菇切片后飞水待用。2 把发好的海参、鱼肚、干贝一起煨制入味,分装入丰壶中。3 丰壶中浇入上汤,调味后装入百灵菇片,蒸制40分钟即可。提示:此菜不宜用铁器烹制,用丰壶可充分保持原料风味和特色。
海参王刘泉大师简介姓名:刘泉(刘全)中国烹饪艺术家中国烹饪协会副会长高丙义大师厨艺弟子出生年月日:1970年8月19日 名言:实力说服一切 性格:坚强、正直、敢为人先主要业绩:满汉全席擂主中国海参王东方美食学院客座教授中国海参文化传播中心主任海参文化研究专业委员会会长2002年度中国最受瞩目的青年名厨个人先后荣获国际国内大赛七金一银的好成绩全国首届绝技绝活鉴定大赛荣获最高纪录奖和最高厨艺奖个人专著《吃海参》大型图书三部,二部荣获图书贡献奖2007年8月被中国烹饪协会授予突出贡献奖勋章2009年5月15日荣获烹饪艺术家美誉现任驿泰宴宾楼总经理刘泉——完美厨艺的执着追求者88年开始入门学艺,在近20年的餐饮生涯中他创造了一个又一个厨途神话。1994年在胶州成功举办了全国首届厨师联谊会。2000年东方美食国际大奖赛荣获双金,2001年参加中央电视台CCTV满汉全席大赛金勺擂主。2002年电视台为刘泉先生开机拍摄《搏击人生》《东方之子》剧本成为国内最先以厨艺为主体,个人主演、厨艺、故事、趣味为主题的剧本。2006年全国首届绝技绝活鉴定大赛一举进入总决赛.最后以最高纪录奖和最高厨艺奖一举夺魁。由于多年对海参文化的研究,个人先后出版发行了[吃海参]大型图书三部[燕鲍翅参菜典】一部【经典海参菜】一部,发行量数十万册并且两部荣获年度图书贡献奖,在全国业界引起了强烈关注,被业内人士誉为“海参王”称号。2007年3月被授予中国海参文化传播中心主任,同年被推选为海参研究会会长。2007年8月由于业绩突出及卓越的创新能力,被中国烹饪协会授予突出贡献勋章。2009年5月15日,首批被授予“烹饪艺术家”称号,被颁发代表无上荣誉的“烹饪艺术家”奖杯。音乐为听觉艺术,书画为视觉艺术,烹饪为味觉艺术,从厨师到艺术家,这是中餐厨师数十代人的梦想,今天得到社会的认可,这是中餐厨师地位和形象的一大提升,同时也是行业进步的一大里程碑。手机:13070839059 13953366768.网址:WWW.canyin120.COM 中国海参文化网邮箱:liuquan197208@.com QQ:1012780730
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