创作心得：
上好的牛排通常以西式烹饪方法呈现，而突破传统，结合纯中式的烹饪方法和口味来烹调牛排，而从食材出发，根据牛腓力不同季节温度的肉质变化，对食材及用料量进行科学的分析计量和配比，结合精确的火候控制，不但口感纯厚、入味，而且牛排内保留了更多的鲜美的肉汁和营养成分，美妙的口感更适合广大美食一族，牛排酥烂鲜嫩，中餐口味，西餐装盆，形成了适合中国人自己的牛排，激发国人唇齿和味蕾的最大快感。而搭配白兰地雪梨食用，口味层次感更强，且更显高贵。

原料：
上好牛排肉500克
副料：
白兰地雪梨300克
小料：
葱断15克、姜片15克
调料:
家乐鸡粉5克、老抽适量、黄酒10克、红酒20克、砂糖10克、黑椒碎20克(蘸食)

制作过程：
1. 将牛排飞水后切块;
2. 煸香小料加入调料和水后放入牛肉焖烧至口感软糯;
3. 取出装盆后，用锅内汤汁收浓后，淋在牛排上，旁边撒上黑椒碎，用白兰地雪梨搭配食用即可。

孙兆国，上海市人，师从陆金华大师，中国烹饪协会会员，中式烹饪国家级高级技师，中国烹饪大师。从事厨师行业十几年来，曾在多家大中型酒店担任厨师长、行政总厨。厨艺精湛的他在多项大赛中获得骄人成绩，获第四届全国烹饪大赛金牌，2004年满汉全席总冠军，获得“全国优秀厨师”荣誉称号，现任上海西郊5号餐厅行政总厨。