创意：
将空心大麻球改为灌汤麻球，中间的汤汁可以改为桔子味、苹果味、菠萝味等等各种应季水果味。

特点：
桔香味浓，吃法新颖。

原料：
糯米粉500克，澄面100克，糖粉100克，白芝麻适量，橙汁250克，三花淡奶75克，鱼胶粉30克。

制作方法：
（1）糯米粉与糖粉80克伴和均匀后用冷水和成面团，澄面用开水和好，掺入糯米粉面团中揉匀，做成剂子（每个约30克）。
（2）馅心制作：将橙汁、三花淡奶、剩余糖粉调匀烧沸，放入鱼胶粉使之完全融化开，放凉后装入盛器放入冰箱冷却凝固待用。
（3）将冻好的馅心取出切成小粒，将做好的剂子擀成薄片后分别包入馅心（约20克），团成圆球形，沾上芝麻入三成热油中炸制，先用中火，待麻球漂起来后改用大火炸至金黄色出锅，最后扎上吸管上桌。

技术关键：
1、因为炸熟的麻球中有汤汁，为避免塌陷，我采用广式空心麻球的配方，在里面放了澄面，因为澄面的稳定性强，炸熟的麻球不会塌陷。
2、三花淡奶少放一点增香即可，放多了容易与橙汁发生作用产生沉淀。

董德志，于2006年创办了面点面塑个人工作室及上海德志厨艺美食培训中心，要从事点心研究与开发，面点人才培训与输出，面点生产经营企业技术合作、开业策划、技术培训等相关服务，经过不懈的努力，已相继开发出大量新颖面点产品。

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