特点：
肉质鲜香，鲍汁浓郁。

营养点评：
牛仔骨的营养价值极高，与鲍汁同食，可以起到强健筋骨、平衡血压、美容滋补的作用。

主料：
牛仔骨2件。
辅料：
油菜心2棵，葱米、姜米、蒜米各6克。
调料：
蚝油1匙，酱油1匙，黑椒碎1/2匙，原汁200克，植物油50毫升，牛油50毫升，嫩肉粉2克，淀粉50克，湿生粉20克，绿芥末3克，料酒适量。

制作方法：
（1）将牛仔骨清洗干净，加蚝油、嫩肉粉、料酒、绿芥末腌制约20分钟，拍生粉，入电热扒炉内加入牛油煎至六成熟，放入烤盘内待用。
（2）锅上火入底油，下入萝米、姜米、蒜米、黑椒碎炒香，倒入鲍汁，用湿生粉勾芡，出锅，淋在牛仔骨上面，再入烤箱烤约5分钟即可装盘，用飞水后的油菜心围边装饰即可。

制作关键：
由于牛仔骨本身肉质鲜嫩，再加上绿芥末的腌制和黑椒碎的调配，经过恰当的火候做出来的牛仔骨惹味可口。

万龙，汉族，国家高级烹调技师、北京烹饪大师、国际名厨等荣誉。拥有近十六年的从业经验，曾师从北京饭店：徐树芳大师及香港名厨。

2003年8月受邀请于，俄罗斯帝王酒店-任中餐Chef，并多次在俄罗斯Krasnodar电视台、美食与旅游杂志专访，工作期间还担任：阿拉斯加鱼子酱公司-品牌形象大使及厨艺顾问。2006年加入北京班乐餐饮管理有限公司-任出品总监。随后就职于香港李锦记公司。2007年12月喜迎奥运“首届北京国际营养与健康美食烹饪大赛”荣获『中餐热菜特金奖』″中国国际营养保健美食厨皇协会-理事。

现服务于＂龙氏私人酒店管理有限公司•Beijing-任出品总监，同时兼任＂食品工业科技＂特刊《招商代理指南杂志》首席厨艺顾问。贝太厨艺生活沙龙Beijing-中餐Lecturer。北京电视台《食全食美栏目》特邀嘉宾。名厨网及名厨创新菜俱乐部-资深会员，曾在各大杂志和网上发布了自己多部作品和文章。

上一任工作是在香格里拉酒店集团Beijing,也是Who has successfully completed the培训技巧成员，丰富了其国际酒店与烹调管理知识。先后担任多家知名餐饮集团及高星级饭店管理者，亲自接待过一些官绅显贵、各国政要以及演艺名人。

擅长运用中西方顶级食材，料理最新潮流粤菜、龙品官府养生菜，高雅厨艺菜。对酒店筹备开业及多元行政管理，都有比较全面的丰富经验。领略高超厨艺与美食氛围的融合之道，将传统饮食文化与现代创新发扬极致!