特点：
印度尼西亚风味酱汁、意大利面与中式虾排三国食材相结合，风味独特。

主料：
海捕虾1只，意大利面50克。
辅料：
薄荷叶、面包糠、洋葱各适量。
调料：
印度尼西亚咖喱辣酱30克，柠檬半个，盐2克，胡椒粉、味精、鸡蛋、面粉各适量。

制作方法：
（1）将海捕虾去头、皮，留尾，背开去虾线；柠檬挤汁。
（2）将虾肉加柠檬汁、胡椒粉、盐腌入味，拍粉，拖蛋液，粘面包糠，入油炸至金黄色。
（3）意大利面煮熟，加洋葱丝炒一下，调味，与虾排一起装盘，淋上印度尼西亚咖喱辣酱，点缀薄荷叶即可。

周长征，男，汉族、山东聊城东阿县人，高级烹调技师，中国烹饪名师，中国鲁菜烹饪大师，国家高级营养配餐师，餐饮业高级职业经理人,东方美食杂志社首席三星记者，中国食文化纵书编委，东营市烹饪大师、东营市烹饪餐饮业协会理事，中国绿色厨艺大使，中国烹饪协会会员，山东烹饪协会会员，现工作于苏格兰情调大饭店餐饮总监。

周长征师承中石化胜利油田厨师考核委员会评委步兆金大师门下，（步兆金曾在中国驻科威特大使馆工作，现在中石化驻伊朗办事处工作），曾多次在“东方美食学院”学习深造，得到鲁菜大师崔义清、颜景祥、陆金华、常胜、崔伯乘、史正良等大师的指导。还掌握了糖塑、面塑技艺，其事迹作品被收入《中华烹饪名人大典》和《中国名厨技巧博览》。作品多次刊登在《中国烹饪》，《餐饮世界》，《东方美食》，《烹调知识》等杂志上。曾在东营军区、平惠欣雅大酒店、大明集团大明大厦（四星级）、白云饭店（三星级）工作。

1999年第四届全国烹饪比赛获得冷拼银牌、热菜金牌。

2002年11月在东营市名菜名点认定中“黄河口鲜鱼汤”“荔茸极品酥”被评为名菜

2002年11月被授予“东营十大名厨”

2003年第五届全国烹饪比赛获得热菜金牌。

2004年3月荣获烹饪餐饮事业杰出贡献奖。

2003年3月在推广中国饮食文化，开发烹饪技术方面成绩优异其业绩载入《中国名厨》一书。同时被评为“中国名厨”

2003年12月东营市厨艺服务技能大比武获金奖。

2005年4月“挪威海产杯”创新厨艺大奖赛荣获金奖

2006年7月被授予“中国鲁菜烹饪大师”荣誉称号

2006年8月培训获得国家高级营养配餐员资格证书。

同年被山东烹饪协授予“烹饪营养师“称号

2006年9月被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”荣誉称号。

2007年4月奥运美食中国超厨总决赛荣获“中国百强超厨”称号。

2007年5月在毕业于东方美食学院烹饪营养与酒店管理专业。

2007年6月在粤港澳十大名厨、常胜鲍鱼培训班学习烹调鲍鱼，并颁发证书

2007年8月经考核审查获得餐饮业一级评委资格

周长征联系方式：

电话：0546—8558365
手机：13006543880
邮编：257000

QQ: 850493693
E-mail：shuhe115@163.com



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