特点功效：
滋补肝肾，冬季食用最佳。

原料：
连皮狗肉2000克，母鸡1只（1500克），猪肘子500克，猪瘦肉500克。
香药料A：
（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
香药料B：
十三香10克，五香粉10克，葱30克，生姜10克，大蒜子50克，洋葱20克。
调料：
玫瑰露酒15克，椒盐5克，料酒100克，味精4克，芝麻油250克，盐30克，蚝油10克。
　　

制作方法：
（1）狗肉皮朝下，砍上数刀，不要砍断连着皮，冲去血水，沥干水分，放八盘中，加入香药料B，玫瑰露酒，椒盐，料酒，蚝油，腌渍1天，再风干1天。
（2）把洗干净的鸡、猪肘子、猪瘦肉分别氽水，洗净放入不锈钢桶中，加入15千克清水，把香药料A用纱布包好放进去一同卤，再放葱、生姜、大蒜子、料酒、盐，卤至8分熟时，放入味精、芝麻油、稍卤，关火浸泡30分钟，改刀即可。
（3）上桌的时候，可根据客人的喜欢爱好，用蒜茸、麻油、豆腐乳绞碎跟酱一同上桌。

制作关键：
狗肉要先腌渍，风干后，在卤水中才便于入味。
　　

灵川狗肉源远流长，文化内涵丰富。据考，它始于汉景时期，至今已有两千余年历史。狗肉肉质鲜美，营养丰富，有滋阴、补肾、祛寒、健胃等大补之功，尤以秋初至春末季节食之最佳。灵川狗肉烹调工艺独特，以选狗、杀狗、切狗、烹调到品尝狗肉皆有讲究。食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷。1991年荣获中国首届民族文化博览会“最佳饮食文化奖”后，更是名扬天下，蜚声中外。形成了“南狗（灵川狗肉）北鸭（北京烤鸭）”的中国饮食文化大观。古来素有“狗肉香，佛跳墙”、“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之说，更有“天下第一美味”之誉。

吉昌酒家创建于1984年，创始人是庾四刚先生。吉昌酒家综合并升华了桂林三大美食（桂林米粉、灵川狗肉、恭城油茶）之一的灵川狗肉的工艺方法，精选优质适龄黄种公狗为原料，在宰杀、烹制、调味上精心操作，制作的狗肉熟而不烂、香而不焦、油而不腻、酸而不寡。在食用方法上讲究冷热均衡、荤素协调，达到完美的境界，使吉昌狗肉成为灵川狗肉的杰出代表，确保了吉昌酒家在灵川狗肉行业的领先地位。

吉昌酒家知道好的品牌才是企业发展的重要基础，1990年积极参加桂北地区首届灵川狗肉烹调大赛，获得头等奖；1991年在北京举办的首届“中国民族文化博览会”上，获得 “最佳饮食文化荣誉奖”而誉满京都，突破了灵川狗肉在桂林、灵川的地域局限，开启了灵川狗肉传播中国，直至海外的声浪。从此吉昌酒家有了稳固而长足的发展，从一个街边小店成长为今天的桂林特色餐饮名店、全国绿色餐饮企业、中国烹饪协会团体会员，已接待了数不胜数的中外宾客。2003年10月，在南昌举行的第十三届中国厨师节，吉昌酒家凭“落地成金”、“岁末摆渡”两道特色菜肴双双荣获“中国名菜”荣誉，名声大振的灵川狗肉实现了由普通产品到知名品牌的过渡。正是吉昌酒家为灵川狗肉的发展奠定了坚实的基础，缔造了灵川狗肉的辉煌。

历年荣誉：
1990年，灵川狗肉烹调大赛头等奖；1991年，北京首届中国民族文化博览会“最佳饮食文化荣誉奖”；2003年，第十三届中国厨师节“岁末摆渡”、“落地成金”获“中国名菜”；2004年，“板栗狗肉煲”获桂林名菜；“桂林市特色餐饮名店”， “全国绿色餐饮企业”，“中国烹饪协会团体会员”，“桂林市行业十佳诚信单位”，“第四届世界华人篮球赛特别贡献奖”，“全国绿色消费餐饮名店”，“2006年广西50强个体工商户”。