特点:鸡腰软糯,苔蘑味浓。
原料:苔蘑200克 鸡腰250克。 调料:姜,葱片各3克枸杞5克,红枣3个,淮山2片,党参2克,盐3克,鸡汁5克,味精4克高汤600克,胡椒粉5克啤酒100克,鸡油5克。
制作方法:1.将洗净的鸡腰入沸水中加盐 味精 胡椒粉 姜 葱 啤酒浸5分钟备用(这样做才不会使鸡腰破裂)。 2.锅上火入高汤 下入苔蘑 浸好的鸡腰 姜 葱 枸杞 红枣 淮山 党参 转小火煮15分钟后加入 盐,鸡汁 味精 调味.出锅时淋鸡油即可。
姓 名: 翟启卫 厨 龄: 从厨14年 Q Q: 542587967 联系电话: 13934646871 职 称: 国家高级烹调师 个人简历: 翟启卫.从厨14年.国家高级烹调师,太原精英厨酒店管理顾问有限公司菜品开发总监.重要骨干人员,山西鼎厨缘厨师俱乐部常务秘书长.擅长川菜,新潮港粤菜,高档海鲜,燕鲍翅参.湘菜.晋菜及山西经典面食的制作等.曾多次在烹饪大赛中获奖,曾在第二届搜厨国际烹饪食艺大赛荣获中华国际烹饪“特金奖”.第二届绿色烹饪国际大奖赛中荣获“金奖”,同时被评为“中国绿色烹饪十大风云人物”和“绿色烹饪国际调味师”称号。同时荣获烹饪艺术家颁发的''小米大使''称号.同年8月在向新有限公司劳模表彰大会被评为“优秀员工”称号。被绿色名厨名店战略促进会聘为常务理事.现任山西向新有限公司龙飞苑大酒店(三星级)行政总厨。
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