特点：
味纯汤鲜，回味持久。

主料：
水发海参200克。
配料：
活鲍鱼200克，鱼肚100克，菜心50克。
调料：
上汤200克，鸡汁15克，鲍汁10克，蚝油15克，老抽5克，生粉10克。

制法：
1 鱼肚筏透后改刀成片，煨制入味。
2 海参煨透入味。活鲍鱼飞水取肉，煨制入味。菜心焯水。
3 把所有用料装入佛跳墙盅内，浇入用调料对成的汁，蒸透即可。

海参王刘泉大师简介

姓名：刘泉（刘全）

中国烹饪艺术家

中国烹饪协会副会长高丙义大师厨艺弟子

出生年月日：1970年8月19日

名言：实力说服一切

性格：坚强、正直、敢为人先

主要业绩：

满汉全席擂主

中国海参王

东方美食学院客座教授

中国海参文化传播中心主任

海参文化研究专业委员会会长

2002年度中国最受瞩目的青年名厨

个人先后荣获国际国内大赛七金一银的好成绩

全国首届绝技绝活鉴定大赛荣获最高纪录奖和最高厨艺奖

个人专著《吃海参》大型图书三部，二部荣获图书贡献奖

2007年8月被中国烹饪协会授予突出贡献奖勋章

2009年5月15日荣获烹饪艺术家美誉

现任驿泰宴宾楼总经理

刘泉——完美厨艺的执着追求者

88年开始入门学艺，在近20年的餐饮生涯中他创造了一个又一个厨途神话。

1994年在胶州成功举办了全国首届厨师联谊会。2000年东方美食国际大奖赛荣获双金，2001年参加中央电视台CCTV满汉全席大赛金勺擂主。2002年电视台为刘泉先生开机拍摄《搏击人生》《东方之子》剧本成为国内最先以厨艺为主体，个人主演、厨艺、故事、趣味为主题的剧本。2006年全国首届绝技绝活鉴定大赛一举进入总决赛.最后以最高纪录奖和最高厨艺奖一举夺魁。由于多年对海参文化的研究，个人先后出版发行了[吃海参]大型图书三部[燕鲍翅参菜典】一部【经典海参菜】一部，发行量数十万册并且两部荣获年度图书贡献奖，在全国业界引起了强烈关注，被业内人士誉为“海参王”称号。2007年3月被授予中国海参文化传播中心主任，同年被推选为海参研究会会长。2007年8月由于业绩突出及卓越的创新能力，被中国烹饪协会授予突出贡献勋章。2009年5月15日，首批被授予“烹饪艺术家”称号，被颁发代表无上荣誉的“烹饪艺术家”奖杯。音乐为听觉艺术，书画为视觉艺术，烹饪为味觉艺术，从厨师到艺术家，这是中餐厨师数十代人的梦想，今天得到社会的认可，这是中餐厨师地位和形象的一大提升，同时也是行业进步的一大里程碑。

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