特点：
色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩爽口。

原料：
仔三黄鸡1只（重约1000克），龙井茶10克。
调料：
香料包1个，浓鸡汤200克，鸡粉、味精各2克。

制作方法：
（1）仔三黄鸡宰杀治净后备用。龙井茶用开水泡好，然后用纱布把茶叶包好。
（2）不锈钢桶里掺入清水30千克，再放入香料包。待小火熬出味以后，再放入精盐调好味，晾凉便成香料水。
（3）把宰杀治净的三黄鸡放入香料水里浸泡2小时，捞出后再放沸水锅里汆一水，然后摆放在大砂煲内，放入已经包好的龙井茶叶。
（4）炒锅上火，加入200克浓鸡汤，另放鸡粉、味精等调好味，然后灌在装鸡的砂煲里，用铝箔纸封口，置于面火250℃、底火200℃的烤箱里烤约2小时，至皮黄肉香时取出来，揭掉铝箔纸，取出茶叶包，然后放在煲仔炉上边开小火将剩余的汤汁收干。
（5）临上桌前，撒几片泡开的茶叶，盖上盖子烧30秒便好。

注意事项：
1、先要用香料水将鸡浸泡一段时间，这是为了增香和使鸡肉有底味，所以味道可以重一点。
2、最后收汁的时候开小火，然后用小勺子把剩余的汤汁不停地往鸡身上浇，至汁稠快干时为止。

经典江南红，传世刘家香

刘家香首创于2001年 9月15日 的杭州，自开业以来，始终秉承川菜入江南的风格，将川湘风味与江南美食完美融合，令人赞不绝口。短短四年间，刘家香已遍布大江南北，全国川浙联盟已达60余家。精心烹制每一份菜肴，不断推新每一种菜品，大快朵颐，尽享其乐。

北京刘家香以经典杭菜、川菜见长。于传统的江南美食中，融合进川湘风味的麻、辣、香特色，打造出精品刘家系列：酱椒魔鬼系列、香辣系列及酱腌系列，尤以酱椒最盛。缕缕江南情，丝丝川湘意，缓缓融进一桌觥筹交错、杯光掠影，直达感官，神通气顺。

代表作酱椒鱼头皇，精选杭州千岛鱼头，配上刘家秘制喷香酱料，让您尽享大视觉、大味口、大刺激的超感官体验。更有经典杭帮菜千张百叶包，精选江南特制的千张皮制成.

地址：
海淀区中关村南大街18号（口腔医院旁）

订餐电话：
62185688 62185699

乘车线路：
320、323、运通105、106、特4、特8等魏公村站

邻近高校：
北理工 人大 民族大学 北交大 中财 气象学院

餐厅类型： 中餐

菜系： 川菜 杭州菜

营业时间： 10：30-21：00

餐厅规模： 可同时容纳400人就餐

包厢情况： 21个，无包厢费，豪华包厢最低人均100元

停车位： 充足

人均消费： 60

招牌菜：
酱椒鱼头王、酱椒臭豆腐、雨化石水晶虾仁、鸡汤百叶煲