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安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程


牛肉板面源自安徽阜阳太和县,是安徽羊肉板面的牛肉版本,板面原先以羊肉为主料,传入河北、天津、山东等地以后得到了迅速发展,为了迎合当地的饮食习惯,羊肉改成了牛肉,受众更加广泛,独特诱人的味道加上筋道爽滑的面条,汤浓味美,香中泛辣、辣中透香,成为一种颇受大众欢迎的特色小吃,也催生了一个十分有前景的小投资创业项目。


安徽板面项目开店的优势:
1、投资少,见效快,受众广,老少皆宜,价格实惠;
2、不受季节限制,四季都可经营;
3、材料获取方便,成本便于把控,比如面粉、辣椒、食用油;
4、门店选址可小可大,学校菜场市场小区工厂火车站汽车站均可。


该教程由厨师之家官方联合专门实体店资深师傅诚意制作,师傅经过多年的积累、传承和改良,对料子的用量以及面条的筋道,有着自己的独家心得,做出的成品碗碗飘香,色香味俱全,在本教程中均毫无保留的进行了讲解和操作,零基础也能轻松学会,是一套非常实用的参考资料。





教程要点与章节:


第一节、牛肉臊子炒料视频详解

我们教授的这款牛肉臊子使得板面香中带辣、辣中透香,而且非常便于经营,可独立批量制作,冷藏保存,随用随取,也可作为板面底料独立出售。

1-1 香料粉秘制配方(增香密码)

1-2 辣椒的选择与炸制(火候颜色控制技术要点)

1-3 详细的炒料过程技术细节全面展示



第二节、板面底汤熬制技术

2-1 底汤增香调味密码

2-2 各食材在底汤中的卤制技术

2-3 详细的熬汤过程技术细节全面展示



第三节、手工拉面及机制面制作工艺双配方全解

3-1 和面流程与操作技巧

3-2 太和小面棒制作技术与手工拉面全程技术详解

3-3 压面机操作技巧与机制面制作流程详解



第四节、牛肉板面成品出碗流程

4-1 碗底料增香调味密码

4-2 煮面及配菜操作演示

4-3 香辣可口的筋道板面完整出品流程





附赠:秘制辣椒油小吃店油泼辣子通用版配方制作技术视频与图文详解


教程均为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方所有用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,永久免费技术升级!

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