枣庄辣子鸡为鲁南地区一道颇具特色的山东美食，以香辣多汁、色艳味重的特色自成炒鸡中的一派，起源于有着“中国辣子鸡之乡”美誉的枣庄，随着一盘香气四散、鲜辣爽口的辣子鸡上桌，再配以大饼或者当地的煎饼蘸食浓浓的汤汁，能吃的食客大汗淋漓、满口留香。
关于枣庄辣子鸡的历史起源，相传清朝晚期，于临城县，今枣庄薛城北，有一位叫徐子华的厨师，早年在宫中做御厨，晚年在家养老，开了一家饭馆，根据自己多年的经验，创造出了“辣子鸡”。此后，小饭馆络绎不绝，座无虚席。他创造的辣子鸡辣中有香，辣而不过，吃起来虽满头大汗却欲罢不能，当时有句话赞扬徐子华做的辣子鸡“鸡香飘十里，客坐十里外”。
枣庄南部台儿庄段京杭大运河当时为南北航运的交通枢纽码头，来往客商络绎不绝，枣庄辣子鸡在当时被传为美谈，为天下爱好美食之人所推崇。现在无论星级酒店还是普通菜馆，都成了菜单中不可或缺的一道主菜。
该教程由知名餐厅总厨亲自掌厨，为大家详解枣庄辣子鸡炒制技术，高清视频真实记录了每一个操作步骤，图文部分则准确介绍了配方详情、用量配比、注意事项等，相信大家看了以后就可以轻松掌握。
教程要点及目录：
一、整鸡改刀技术视频操作教程
二、香料粉制作视频教程
三、飘香油熬制技术视频教程
四、枣庄辣子鸡主料、原料选择技术要点
五、枣庄辣子鸡炒制流程高清视频讲解
六、配方所有用量精确到克
七、厨师之家连同资深餐饮机构专业出品
八、专业厨师售后指导包教包会
视频截图：
该教程由高清视频及图文详解组成，其技术配方完全可以用于商业经营，希望可以给您的从业之路带来新的选择。
|
