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美食攻略!来沙县,教你如何一天内吃完正宗沙县小吃!

作为中国三大小吃连锁店之一,沙县小吃对于很多人来说再熟悉不过。好吃、便宜、上菜快是它火遍全国的根本原因。

火遍全国的沙县小吃,脍炙人口的沙县小吃几宝:炖罐、馄饨、拌面和蒸饺。

但是你知道吗,真正的沙县小吃除了蒸饺和瓦罐,当地的小吃多达240多种,常年能吃上的也有47种,遍布在县城大街小巷之中。

在沙县本地,沙县人会告诉你:“我们根本就不吃蒸饺!”我们当地的菜单是这样的!

所以,奉上一天之内吃完正宗沙县小吃攻略!

No.1不可错过的庙门扁肉

庙门扁肉应该是吃货去沙县一定会打卡的地方。

扁肉在有的地方叫馄饨,或云吞,但在沙县,它只能被叫“扁肉”。在高汤中煮熟后盛入碗中,小家伙们有序地浮动在汤上,再撒上一把葱花,开吃!

肉馅区别于一般馄饨里的肉末,而是用木锤反复捶打而成的肉糜,有些地方也会用机器绞打。皮薄而滑,和肉粘合在一起,口感松脆Q弹,很讨人喜欢。口味重的小伙伴还可以选择油炸扁肉试试。

面条不是连锁店那种挂面,而是选用比较筋道的扁面。没有雪菜也没有酸豆角,只有少量的葱碎,一定要记得及时把花生酱拌匀,不然很容易就会陀成一块哦~

你大概想不到,豆腐丸子汤也是沙县人的骄傲。豆腐为主,猪肉为辅,能吃出豆制品较明显的酸感,口感软而粉,拌面那么干,来口汤润一润。

No.2 最出名的佳兰烧麦

沙县烧麦在09年被中国烹饪协会认定为"中华名小吃",要说哪家最为出名,当属城关佳兰家。

不同于北方的肉馅烧麦和江南糯米烧麦,沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁混合而成,皮极其薄,一碰就破!

如果只是直接入口,味道较淡没啥特别,但是蘸上特有的豉油和辣酱,立马提升了一个层次,这很沙县。

No.3去了两次的小吃店

过索桥后直面就能看到的肥姐小吃店,肥姐就是老板本人。这家店是当地人吃的较多的一家,种类丰富,适合图方便的小伙伴,除了必点的牛肉汤、金包银,还有一些其他炸物。

金包银听着名字特别,其实就是四方豆腐挖空夹着肉菜,一口咬下去,豆腐干的汤汁释放而出,啥也不说了,立马清盘。

没有常见的炖汤,沙县人常喝的其实是勾了芡的牛肉汤和酸辣汤。牛肉的料不算少,汤有胡椒香,热乎乎地一碗很su服~

接下来是——炸米果。米果由米粉做成,外焦里糯,虽是炸物,但配上万能豉油解腻不少。

No.4当地人常光顾的李记沙县小吃

芋饺是这家店铺主打,饺皮由芋子和着糯米粉制作而成,本身无味,但非常软弹。再包入笋、菜和肉末。唯一的缺点就是太滑,真的是非常考验筷子功夫了。

鸭血豆腐汤,和牛肉汤一样都是稠稠的,但它是酸甜口感。

沙县里卖的卤味可不只有卤鸭腿(其实就算有鸭腿做法也差别很大),连锁店的鸭腿就是普通的卤鸭,而本地卖的却是板鸭的各个部位,除了香还更有口感一些。

No.5夏天不可缺的阿素米冻皮

沙县小吃巷——班厝巷,在地图上并没有清楚的定位,但是位置也并不难找,随便问个路人就可知道。

米冻皮是当地夏季一道热门小吃,和凉皮一样属于冷食,又弹又软,不管是口感和形态都和潮汕的肠粉十分相近。

只见老板拿出特制豉油,往米冻皮上一浇,不超过10秒就吃上了。配料虽然简单,但是味道却不一般,吃的时候忍不住发出满意的「嗯~~~~」

除了米冻皮,阿素家还有很多甜品小吃可以选择。

No.6“班厝巷”内的其他美食

班厝巷内除了提到的米冻皮,还有很多本地人熟知的小摊小店。

锅边糊是沙县常见的早点和夜宵,米浆浇在铁锅的沿边,待成形时再刮入汤中。

芋头饼味道也蛮特别的。一般下午才出摊,想吃的朋友要注意好时间。

班厝巷东边还有条巷子叫“池尾巷”,这带分布着许多烧饼店,其中老三烧饼、香兰烧饼、罗兰烧饼较为出名,刚烤出来的时候脆脆的特别香。

香兰家人气很旺,大部分食客都是一次性买个一大袋带走,到店铺时被告知前面还有好几单,于是只能无奈错过。

继续走到巷尾,就能看到阿明/程氏春卷几个大字招牌。虽然只卖春卷和豆腐丸,但是逢年过节也常遇到排长队的情况。

结 语

沙县这么个小县城也建了一座机场,已开通往返北上广等各大城市航线,南航会员日的特价机票经常能看到三明。

除了机场,三明北站也建立在离县城不远的地方,出站后搭公交车,15分钟就能到达县城。

对于距离远的朋友来说,沙县虽然不足以成为目的地出发,但倘若有机会到福建,一定不要错过这座小城,尝尝不一样的扁肉、拌面,在小城市看看夕阳和夜景,不也是一种放松的方式吗~

来源:三明文旅、沙县文旅、游侠客

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