合作推广机构:
北京皇家御宴餐饮管理公司
山东凯萌世纪餐饮管理发展中心
重庆锐绮佳餐饮管理公司
输入想要查找的菜谱关键字,如要搜索“东北酱骨头配方制作方法”,直接输入“酱骨”两字即可
名菜网建站于2005年,是中国互联网最早提供专业菜谱查询的网站之一,目前已收录各类菜谱小吃技术文档近三万份,全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜详细配方及制作工艺三千多款,内容丰富、图文并茂、解析详细,对广大餐饮朋友尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有非常实用的参考价值 了解会员服务说明
  您当前的位置>>>首页>>>经营管理
高档餐厅巧立名目收高额“开瓶费”? 律师称“开瓶费”属于霸王条款
  来源:红餐网 每日餐讯栏目组

海底捞上半年营收、净利润实现三位数增长,为餐饮业恢复注入一剂强心针!详情请看红餐网《每日餐讯》。

△点击查看《每日餐讯》视频播报

海底捞发布中期业绩

上半年营收200.94亿元

昨日(8月25日),海底捞发布2021年中期业绩报告。报告显示,2021年上半年,海底捞实现营收200.94亿元,同比增长105.9%;净利润9650万元,同比上升110.0%,实现扭亏为盈;整体翻台率为3.0次/天;全球门店数达1597家。

△图片来源:海底捞火锅官方微博

报告内指出,海底捞整体收入增长的主要驱动力在于,疫情防控措施放宽,报告期内营业天数增加,客流量回升,以及门店数量的增加。但整体翻台率3.0次/天,对比2020年同期3.3次/天有所下降,并未达到管理层预期,反映了公司内部管理、运营需要努力调整及改善。

另外,从此次财报数据可以看到,海底捞收入结构有所变化。海底捞餐厅的经营收入作为主要收入来源,上半年营收达194.19亿元,同比增长112.2%,占总收入的比重从去年同期的93.7%上升到96.6%;而外卖业务占总收入比重,由去年同期的4.2%下降到1.7%。

对于上述变化,海底捞公告表示,主要由于疫情好转,外卖订单数量减少,在堂食逐步恢复情况下,消费者更倾向于到店消费。

海底捞在公告中还表示,同样是由于疫情防控措施的放宽,线下聚餐规模回暖,单桌人数增加明显,使得人均消费水平有所回落。根据公告,顾客人均消费从2020年上半年的112.8元,减少到2021年同期的107.3元,接近于疫情前的2019年水平。

红餐网(ID:hongcan18)认为,海底捞上半年的盈利业绩,反映了餐饮行业正有序恢复的良好态势。随着疫情防控进入常态化,餐饮行业的恢复速度也将不断加快,红餐网期待餐饮行业早日恢复!

高档餐厅巧立名目收高额“开瓶费”?

律师称“开瓶费”属于霸王条款

餐厅的酒水费用过高,是大多数消费者选择自带酒水的主要原因。然而,据《北京青年报》报道,近日,北京国贸附近多家中高档西餐厅存在强制收取“开瓶费”的行为。

如果消费者自带酒水进店消费,店家则以酒水服务费、酒具使用费、杯子租赁清洗费等名义,向消费者收取少则每瓶100元,多则每瓶300到400元不等的“开瓶费”。同时多家餐厅亦表示,若消费者从店内购买酒水,则可免收自行携带酒水的费用。


不少消费者疑惑:“开瓶费”合法吗?如此改变名目收取费用是否允许?

对于上述问题,有律师表示,餐饮收费应有合理的价格区间。在餐厅提供的餐饮服务中,酒水和饭菜有明显区别,饭菜是经过餐厅的一系列加工服务,而酒水并没有附加价值,因此在餐厅购买或者在外购买,不应有特别明显的价格差异。

也有律师认为,餐饮行业中“禁止自带酒水”“收取开瓶费”等要求属于服务合同中的霸王条款,是餐饮行业利用其优势地位,在向消费者提供餐饮服务中作出的对于消费者不公平、不合理的规定。

目前,就“开瓶费”是否合法暂未有定论,但在红餐网(ID:hongcan18)看来,商家收取“开瓶费”或其他名目的费用,应遵循物价部门的指导标准合理定价,而不应过高或擅自收费,以免产生纠纷,给消费者带来不好的体验。

小酒馆也能IPO?

海伦司通过港交所聆讯

“酒零后”把一家小酒馆喝上市了!

据港交所8月22日披露,海伦司国际控股有限公司通过港交所聆讯,中金公司为独家保荐人。

据招股书显示,海伦司是中国最大的连锁酒馆,2020年按收入计,海伦司在中国酒馆行业中排名第1,占据1.1%的市场份额。据同花顺财经,海伦司目前估值为3亿美元,人民币大约19.4亿。如能成功上市,海伦司将成为香港资本市场上的“酒馆第一股”。

△图片来源:Helens海伦司官方微博

海伦司创立于2009年,定位为“夜间星巴克”。其以高性价比的差异化路线首先在海外留学生人群中打响知名度,随后开始逐步在国内扩展连锁规模。

自2009年先后于北京和上海开设第1和第2家酒馆开始,截至最后实际可行日期,海伦司在中国内地的24个省级行政区、100个城市共运营了527家直营酒馆,并在中国香港设有1家酒馆。

从海底捞试水小酒馆新业务,再到小酒馆连锁品牌海伦司申请IPO,小酒馆俨然已经成为餐饮行业新刮起的一股旋风。抓住90后这波财富密码的小酒馆,未来会如何发展?红餐网将持续关注。

网红奶茶店赔千元

只因未告知含这种成分

据《中国消费者报》报道,厦门市海沧区近日受理了一起关于消费者饮用奶茶引起皮肤过敏的投诉事件。

起因是消费者本身对薯粉过敏,因此在购买前特意向店员咨询茶饮成分才下单,但由于店员疏忽并未告知含薯粉成分,致使消费者饮用奶茶后出现皮肤过敏。经过调解,最终奶茶店赔付消费者1000元。


赔偿虽不是大事,但这一事件也提醒了茶饮从业者们,需要重视告知消费者产品所含成分,在产品介绍中以及消费者咨询时,需尽可能对产品成分进行详细说明和提醒,一方面是尊重消费者的知情权、保障消费者身体健康,另一方面也是对品牌和门店的一种保护。

全家被曝卖超期烤肠

官方回复已责令相关门店整改

继蜜雪冰城、小龙坎、胖哥俩肉蟹煲等食安事件之后,这次便利店巨头之一“全家”也在食安问题上翻车了!

近日,有网友称在上海“全家便利店”大连路三店和彰武路三店购买烤肠,食用后出现多次腹泻。

据了解,在便利店行业,对烤肠这类短保商品通常采取当天清货的处理办法。售卖时间亦有强制规定,从加热开始计算,超过4小时将会报废。而该网友所购买的烤肠存在黑斑、硬质等情况,明显已超过规定售卖时间。

对于此次超时售卖烤肠事件,全家方面回应称:经核查大连路三店、彰武路三店存在违反公司关于烧烤类商品4小时报废规定的行为,公司已于第一时间责令两间门店检讨并即刻整改,并在全国范围加强贩售期限管控要求的宣导与落实。

注:本文由红餐网整合自赢商网、北京青年报、中国消费者报、小食代微信公众号、潇湘晨报及其他媒体公开信息。如需转载,请标明来源。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_梁洁莹

出镜 | 红餐网_邓海蓝

剪辑 | 红餐网_罗 庄

  本文来源:红餐网 每日餐讯栏目组  版权归该文章原创作者、网站或媒体所有,如不同意转载或涉及版权问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。
 旺菜秘籍

所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。

本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》

 菜谱图文库
 餐创云课
网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教程
正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法
大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法
街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程
正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程
正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程
卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程
网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程
正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学
芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程
七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程
网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程
进入《餐创云课》查看更多
 菜谱推荐
(诸葛烤鱼)正宗万州烤鱼精准配方(加盟技术资料解密版)
麻辣香锅配方工艺完整版(附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方)
临沂王小二炒鸡(附秘制炒鸡粉配方)
(河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招牌菜)干锅辣鸭头(精确配方及制作工艺揭秘版)
(大师培训班独家秘传重要资料)重庆诸葛烤鱼(附秘制调味料与增香秘密武器解析)
(重要资料)专业饺子、水饺馅料独家配方全揭秘(秘制调料、母馅配方、调馅核心技术、水饺皮和面技巧)
陕西正宗腊汁肉夹馍重要资料(附准确香料配方、制作技巧关键及白吉馍馍制作)
陕西正宗羊肉泡馍重要资料(附准确香料配方、制作技巧关键及饦饦馍制作)
一绝肝片(四川成都寇家大院私房会所特色风味家常菜品)
寇家麻辣鱼(四川成都寇家大院私房会所特色招牌菜品)
上海潮牛海记鲜牛肉火锅(附潮州牛肉火锅汤底、手打牛肉丸制作及运营方式解析)
(辽宁大连鸭英雄潮锅蟹煲店旺销单品)肉蟹煲(另附肉蟹煲专用秘制酱料配方制法)
(山东淄博中海国际大酒店旺销菜品)火焰炖大鹅(另附广东原版火焰醉鹅配方及制法)
(羊肉汤)山东高家羊汤破解版(另附羊汤颜色稠白、滋味香浓制作秘技与关键要点)
(甘肃兰州伊兰盛鼎酒店热卖手扒羊肉)手抓羊肉(附秘制香料包配方与蒜蓉醋汁制法)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚热销旺菜)香酿臭豆腐(附秘制卤水配方制法)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌主食)伍氏虾蹄盖面(附猪蹄初加工独家技艺详解)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚旺销菜品)伍氏虾蹄(附猪蹄初加工独家技艺详解)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌菜)霸王猪脚(附秘制卤水配方制法与猪蹄初加工独家技艺详解)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)晋宁烧辣子米线(附专用鲜汤、五花肉末、香酥肉片制法)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)老昆明豆花米线(附豆花汁与自制炸酱制法)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)坨坨牛肉米线(附自制底料配方制作)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)广南酸汤米线(附专用鲜汤、五花肉末、香酥肉片制法)
(常德牛肉粉、红烧牛腩米粉)稻田烧常德米粉(附秘制清汤与熬制与红烧牛腩盖码制作工艺)
重庆小面调味配方与制作技术全揭秘(附油辣子、自制酱油、调味料配比与各色浇头制作)
正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领(附自制香料粉配方与自制肉汤制法)
(探鱼、炉鱼)最新流行烤鱼技术和配方全攻略(附腌鱼水、烤鱼粉、复制烤鱼油料配方制法)
四川冷锅串串配方制作秘技(附底料、油料、汤料、调制、烫料工艺详解)
正宗兰州牛肉拉面技术全攻略(附和面手法、抻拉技巧、牛肉面汤料、辣子油等制作七大秘笈)
(川式碗装麻辣烫)正宗成都冒菜绝密配方、制作工艺全攻略
(广东中山子轩饭店招牌主食)驴肉煲仔饭(附特制酱油汁配比与正宗粤式煲仔饭技术要点)
(上海耶里夏丽清真餐厅特色名吃)新疆烤羊肉串(附自制腌制料与正宗新疆羊肉串制作六窍门)
(小龙虾)新版正宗十三香小龙虾绝密配方(附十三香麻辣酱、新版十三香粉料配方与秘制出锅料配方)
(成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)青椒毛血旺(附特制青椒汁与特制辣油配方制作)
(重庆橄榄餐厅招牌菜)泡菜椒麻鸡(附自制椒麻油与特制酸梅青椒酱配方制作)
(成都大蓉和拉德方斯店凉菜头牌)油卤双鲜(附青椒油卤与泡菜油卤配方与制作技术)
(重庆东淮西川酒楼当家菜)青椒玉兔汤锅(附秘制蔬菜汤料熬制与特色滑嫩兔肉加工技艺)
(重庆辣力秀时尚餐厅升级版鲜锅兔)鲜椒仔姜钵钵兔(附腌制兔肉独家工艺与秘制鲜椒油制法)
(绍兴寻宝记酒店旺销招牌菜)外婆状元鸡(另附秘制汤料配方与制作工艺)
(仔公鸡版)重庆烧鸡公火锅(附秘制香料粉与配方自制香油的做法)
关闭窗口
 今日网站公告
 今日新增菜谱
 最新高清视频课
 厨师精英推荐
 技术文章推荐
 菜谱查阅排行
正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领(附自制香料粉配方与自制肉汤制法)
(仔公鸡版)重庆烧鸡公火锅(附秘制香料粉与配方自制香油的做法)
(上海新大陆中国厨房创意沪杭风味凉菜)茉莉花茶熏鱼(附秘制茶香熏鱼酱汁制作)
(山东省聊城市田胖子辣椒炒肉店招牌菜)招牌辣椒炒肉(附自制调味酱与自制香料粉配方)
(江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新品)特色烤乳鸭(附腌制料、秘制鸭盐、自制上皮水配方)
(诸葛烤鱼)正宗万州烤鱼精准配方(加盟技术资料解密版)
(成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)青椒毛血旺(附特制青椒汁与特制辣油配方制作)
(河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招牌菜)干锅辣鸭头(精确配方及制作工艺揭秘版)
麻辣香锅配方工艺完整版(附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方)
临沂王小二炒鸡(附秘制炒鸡粉配方)
(小龙虾)新版正宗十三香小龙虾绝密配方(附十三香麻辣酱、新版十三香粉料配方与秘制出锅料配方)
(疯狂烤翅秘方揭底)秘制烤翅(大内烤脖手通用配方)
假日烤鱼(新版五款精品味型烤鱼配方及制作详解)
最新活海参发制技法详解(中国鲁菜大师、速健(御厨)海参品牌创立者:高速建)
(刘一锅)筋头巴脑一锅香(另附秘制香料包配方与秘制料油制法)
相思油淋鸭(附秘制飘香粉及卤汤香料配方)
5号牛排制作全解析(另附腌制香料、蔬菜水、特制牛肉清汤制法)
(韩式烧烤系列)韩国烤肉制作工艺解密(附多款秘制腌制料汁及干、湿组合蘸料配方)
苗家干锅鸡(上海干锅居餐饮管理有限公司招牌菜品)
(天府丽都改良毛血旺)青椒咖喱冒什锦(附特制咖喱芥辣汤调制与鸭血软滑入味技术关键)
北京龙达园8款胶东特色饺子馅料(鲅鱼水饺、肉三鲜、韭菜海肠、西葫虾、蘑菇肉、萝卜肉、什锦素等)
烧肉带鱼压饼子(哈尔滨新天地酒店创新高压嘎巴锅系列)
(猪肚包鸡)药膳肚包鸡(附滋补药料及调味料配方)
(石锅鱼)魔石咕噜鱼(附秘制底汤及复合香红油配方)
重庆乌鱼庄乌鱼红汤锅(另附乌鱼白汤锅配方及制作工艺)
自贡梭边鱼火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
(桔香鸭)正版长沙桔香手撕鸭(附特制桔香卤水、桔香油配方及工艺关键)
百岁鱼(附自制腌料与百岁鱼调料的制作配方及百岁鸡相关参考资料)
新版水煮鱼(附老油、红汤配方及独家鱼片上浆方法)
谢氏大鱼头(武汉巴山夜雨最新招牌菜品)
三江灶台鱼(沈阳"福兴园"酒店招牌菜品)[双配方]
三汁焖锅制作技术解密(焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等)
重庆烧鸡公火锅(附香料、料油配方及制作关键详解)
(长沙毛家饭店当家菜)毛氏红烧肉(附秘制调味酱料配方与自制红曲米水及自制糖色的熬制)
重庆德庄青一色火锅破解版(附底料、鲜汤、味碟、兑锅技术)
肥牛火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
(澳门豆捞)百姓豆捞火锅(基础锅底配制、火锅蘸料、肉滑制做核心技术)
冷锅鱼(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
石锅娃娃菜(辽宁鞍山金明春大酒店旺销特色菜品及技术揭秘)
干锅香辣蟹(附锅底老油及秘制香辣酱配方)
Copyright (C) 2005 MCW99.com All Rights Reserved  技术支持 泰山中国名菜研究中心 工业和信息化部备案 鲁ICP备08001930号-1

名菜网,新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作