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95后成餐饮消费最大群体,贡献了近四成的餐饮市场份额
  来源:上游新闻 徐菊

6月30日,中国连锁经营协会(CCFA)发布2021餐饮行业数字化调研报告(以下简称报告),超过八成的餐饮企业已经充分认识到了数字化转型的必要性,95后已经成为餐饮消费第一大群体,贡献了近四成的餐饮消费总额。

95后成为餐饮消费最大群体

报告显示,随着疫情控制趋于稳定,餐饮行业消费迅速复苏,餐饮已成为各实体业态引流的重要驱动。

CCFA调研数据显示,超过90%的受访企业认为2021将是乐观的一年,并且多达70%左右的企业认为在2021年可以实现总销售额、净利润及门店数的三重增长。行业数字也表明,餐饮这个万亿行业从疫情恢复后,将在未来5年重拾10%左右的增长率。

伴随着应时顺势进行的各类转变,大多数餐饮企业都认识到了加速数字化进程的必要性,调研数据显示,多达85%的企业已经充分认识到了数字化转型的必要性;同时本年度CCFA收集的创新案例中,70%都与数字化建设有关,也从另一个方面说明了企业对数字化的重视程度。

在餐饮消费者人群中,年轻一代已成为新的主力消费群体,其中95后尤为突出,到2020年已成为第一大餐饮消费年龄群,贡献了近40%的餐饮消费总额。

90后消费者,特别是95后消费者,相比80后70后消费,者对于中餐的偏好更注重体验的丰富性,并且会根据不同的外出就餐场景选择不同类型的餐厅。

和过去传统的餐饮消费者在行为特征上有明显区别,95后是跟随互联网成长的一代,更容易接受数字化的消费方式,同时他们每天接受各种渠道的信息推送,因而不会轻易被单一信息来源的营销方式而打动,这使得未来餐饮行业基于95后的大数据分析、精准营销显得格为重要。

报告显示,60岁以上人口超过2.6亿人,占到总人口比例18.7%,银发经济特别是如何给老年人提供餐饮服务将成为未来热点。

超过五成的餐饮企业选择线上线下并重发展

随着零售电商平台不断趋于成熟,餐饮服务平台不断壮大,外卖占全国餐饮收入比重稳步增长。同时疫情影响下,消费者养成了居家做饭或者是叫外卖的用餐习惯,这也进一步推动了外卖渠道以及熟食、半成品零售的快速发展。

根据某外卖平台数据统计,疫情后超过55%的商户选择了线上线下并重的未来经营方针,还有7%的商户选择了线上为主的新经营模式,其中不乏各类专注于线上渠道的新兴餐饮品牌。

在餐饮零售方面,各大餐饮品牌纷纷利用第三方平台、自有小程序以及门店自设零售区域发力零售渠道。零售产品在丰富品牌收入结构的同时也带来了品牌的多次曝光,增加了整体盈利水平,可谓一举两得。

根据CCFA对60家头部连锁餐饮企业的调研结果来看,超过68%的企业已经充分认识到了数字化转型的必要性,然而其中只有三分之一不到的企业获得了实质性的成果,大部分企业对于数字化转型还在实践或摸索阶段。

红餐点评

与80后消费群体相比,95后消费者明显更注重消费体验。所以,餐饮经营者可以从他们的喜好入手,不光要注重菜品质量,而且要注重打造餐厅消费场景,投其所好才能抓住消费者的心。

  本文来源:上游新闻 徐菊  版权归该文章原创作者、网站或媒体所有,如不同意转载或涉及版权问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。
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