麻辣烫，你可能吃过，不一定卖过，里面有多大的文章可做，你更可能没想过。在浙江上虞打工的江西小伙，一次和女朋友吃了一回流动的夜宵摊，看上了麻辣烫。等自己也开始卖的时候，发现麻辣烫也可以这么做，钱还可以这么赚。

    甘永华在给一位提建议的顾客发奖金

    这是浙江省上虞市的一家专卖麻辣烫的小店，2007年12月25日下午5点以后，光顾小店的人照例越来越多。就在顾客爆满的时候，店主甘永华突然要向一位嫌这里碗大筷子短的顾客颁奖。

    甘永华：“欢迎大家光临，这段时间本店举行大型挑刺活动，请大家多提宝贵意见，这位顾先生就给我们提出了宝贵意见，为了感谢他，我们奖励现金1000元。”

    原来，几天前甘永华对外公告，希望大家给小店提改进意见，被采纳的可以得到1000元奖金。常来这里吃饭的顾先生就把自己的意见提了出来。

    顾先生：“你看这个筷子，碗是这么大的，筷子这么短，然后我这碗还算是浅的，如果满一点的话，这个水出来，筷子好像有一点，用起来不大方便。”

    甘永华：“他这个建议很宝贵，这个是我们以后花3000、5000元都买不来的建议，这个1000元钱是很值得的。”

    类似的活动在这里常常举行，麻辣烫店因此不断改进，同时还打出了名声，这个100来平方米的小店，靠一碗不起眼的麻辣烫，半年多就净赚40万元。

    甘永华

    厨师吴文涛：“一锅差不多刚好一碗，一碗的话10元左右，两三分钟吧，挺快的，我们这里就像一个会印钞票的机器一样，3分钟一个，3分钟一个，6个锅的话，3分钟就可以赚60元钱了。”

    甘永华是江西人，上大学时同学们都叫他阿甘，2004年毕业后，阿甘和女朋友袁媛一起来到浙江省上虞市，利用所学的艺术设计专业，给人打工。然而，两年以后，女朋友的一个爱吃麻辣烫的嗜好让他们的生活发生了彻底改变。

    甘永华的妻子袁媛：“这个期间我特别想吃麻辣烫，然后这边也有，所以经常要求他带我去吃。”

    一天晚上，袁媛又缠着阿甘去吃麻辣烫。在那里，阿甘发现，不起眼的麻辣烫，生意竟然是那么火爆。

    甘永华：“很火爆，我们排了有20分钟的队，一直就排不上号。”

    甘永华：“我当时就产生了这种想法，其实开个麻辣烫店其实也不错。”

    制作麻辣烫

    阿甘看好的麻辣烫，就是在城市街头都可以见到的一种小吃，一辆小推车，一个煤气炉，一只小锅，用料则是5毛一串的青菜，1块一串的肉类。想吃的人根据自己的口味随意挑选，煮熟后配上备好的汤料，5元可以吃饱，10元可以吃好。方便廉价的特点使它无论在什么地方似乎都大有市场。

    2006年初秋的一个晚上，上虞的这条街上多了一辆三轮车，阿甘蹬着，袁媛推着，两个大学生在昏黄的路灯下，拉开了卖麻辣烫的架势。

    甘永华：“我们躲在一个偏僻的角落里，谁也不敢到人多的地方去，她就说我，你一个男孩子，这点小事都不敢做，也叫不开，那我也说，你女孩子，声音比较洪亮，比较大，应该是你来叫。”

    妻子：“最终他叫了，但是声音特别小。”

    甘永华：“我说麻辣烫，麻辣烫，声音很小，没有人听到，那天晚上我也不知道叫了多少声，反正是叫的嗓子都比较哑了。”

    那天晚上，阿甘赚了40元钱。此后，两人白天打工，早晚卖麻辣烫，半年下来光卖麻辣烫就赚了3万元，两个人梦想着尽快赚钱，早日结婚、买房。但时间一长，阿甘发现卖麻辣烫实在有太多的弊端，好像人人爱吃，又好像人人都在怀疑麻辣烫的卫生，为此，他时不时就会受气。

    用来制作麻辣烫的蔬菜串

    2007年春节后的一天，他的摊位上来了两位特殊的客人，来人连着换了三碗麻辣烫，依然说不太干净，整天精心洗菜的袁媛感到特别委屈。

    妻子：“当时我觉得挺委屈的，然后我们就跟他争执。”

    甘永华：“我就说要不你们就不要吃了，我这个钱也不收你们的，他们还不依不饶，跟我们说了一大堆的问题，最后就说出这么一句话，看你女朋友长的干干净净的，还做这种脏的活儿，我听了很不舒服。”

    这件事情之后，阿甘好长时间没有去卖，他整天都在想，如何才能让自己的麻辣烫变得既赚钱又体面。

    妻子：“回去后我们自己也反思，毕竟食物都是敞着放的，灰尘尾气会让人感觉到脏。”

    2007年4月的一天，阿甘偶尔发现一家饭店门口张贴着一则往外转让的广告，他猛然间联想到自己的麻辣烫，就和女朋友商量，为什么不租一个门面，把麻辣烫也体体面面的搬进店里来呢？

    妻子

    妻子：“他跟我说，他拿出我们结婚用的10万元钱，用来开麻辣烫，当时我特别地气愤。”

    原来，两人相处了五六年，但因为生活拮据，结婚的事被一拖再拖。两人好不容易连打工带卖麻辣烫积攒了10万元钱，然而就在袁媛一心想着办一场体面的婚礼的时候，阿甘却节外生枝，要动用全部积蓄开麻辣烫店。

    妻子：“当时我也是实在是气过头了，当时哭了一晚上，整整哭了一晚上，觉得特别伤心，然后想想父母，然后想想自己这么多年，孤身在外，觉得特别不容易，然后第二天，我给他留了一张纸条，我回家了，我不想再这样下去了。”

    甘永华：“在桌子上留了一张纸条，她说我先回家去了，实话跟你说，我们家里我老妈也给我找了个男朋友，我想回家看一看，跟着你好像也没有什么出路。”

    女朋友的离开让阿甘特别伤心，但并没有动摇他开麻辣烫店的决心，他认定进了店的麻辣烫，一定能弥补街头麻辣烫的局限，赚到更多的钱。于是他找朋友担保，以半年后付款的方式租下了那家转让的饭店。然而，店面装修，购置厨具，少说也得十四五万，这些钱又从何而来呢？就在他愁眉不展的时候，他的女朋友突然回来了。

    甘永华：“就在我为这个钱四处借，四处贷款的时候，她回来了，而且是带着钱过来的。”

    工人们在穿蔬菜串

    记者：“自己怎么转过这个弯来的？”

    妻子：“当时，你想想两个人这么多年在外面都挺不容易的，我现在走了，他一个人要开那么大的店，那不是更难了？然后我父母就用给我做嫁妆的5万元钱，先挪给我用。”

    原来，袁媛走后还是放不下那份长达五六年的感情，同时暗自佩服阿甘的闯劲，就接受了阿甘先开店再结婚的打算。

    2007年4月28日，阿甘的麻辣烫店正式开张，这一天两人领取了结婚证。二人同心协力，从外观上首先改变了麻辣烫的形象，使原来嫌街头麻辣烫不太卫生的人也愿意前来品尝。开业第一个月，每天的营业额都在5000元以上。

    麻辣烫向来以麻辣为本，但开店不久，阿甘发现，每天都有顾客要麻辣的汤料辣得摇头，为此，他干脆把麻辣调料拿出来让顾客自己调制，同时改变传统配方，配制了一种适合大众口味的汤料。

    甘永华：“我们一定要符合绝大多数，大众化的口味，像这个麻，这个辣我们都是分割了自己加的，所以它的消费群体更广。”

    顾客

    阿甘的麻辣烫进店以后，一天要消耗数百斤蔬菜，因为麻辣烫的锅小，菜的大小必须是20公分以内。这样的菜去市场采购成本太高，为此他找到当地一家种菜大户，按地头价签订了长期供菜合同。所以他的卖价依然和街头麻辣烫一样，素的5毛，荤的1块。那么，这些5毛1块论串卖的东西能赚多少钱呢？

    甘永华：“这个青菜我们卖客户0.5元钱，成本是0.1元钱，我们从中能赚0.4元钱，这个丸子也是，我们能卖到1元钱，它实际成本只有0.3元钱，我们能赚到0.7元钱，所以说，这个小小的东西，我们赚得也不少，所以我们要仔细，要认真，还有一个就是要注意卫生。”

    把麻辣烫搬进装饰讲究的店里，在当地毕竟是一件新鲜事，如何聚集人气儿是一个最关键的问题。阿甘向人们散发了大量优惠卡，并开展一种叫“挑刺”的有奖征集意见活动，欢迎人们通过各种渠道向他的麻辣烫店提意见，凡被采纳的可以得到100元到1000元的奖励。

    半年来，阿甘已经采纳了十几项有益的建议，大到麻辣烫的口味，小到一双碗筷，都帮助他有针对性的改进了服务质量。同时，这些活动换来了人气，他的麻辣烫在上虞城里已经有了一定的知名度，更多的人开始关注他的小店，走进他的小店。

    采访时记者看到，每天中午和晚上，阿甘的30多张饭桌几乎没有空着的时候。为了缩短顾客排队的时间，阿甘特意做了一套同时能做12小锅麻辣烫的厨具，按一锅平均10块钱计算，顾客爆满时，每3分钟，阿甘就能回收120元。

    从开业到2007年年底，不到8个月时间，阿甘足足赚了40万元。对阿甘来说，这个曾经不被人瞧得起的麻辣烫，是他的财富麻辣烫，同时也是他和妻子的爱情麻辣烫，两人商定，春节期间将补办一场体面的婚礼。