材料:
原料:
鸵鸟筋2500克,生甜豆1500克。
调料:
A料(厨邦酱油300克,厨邦鸡粉、冰糖各50克,蒸鱼豉油、辣鲜露各250克,胡椒粉、料酒、芝麻油、辣油各10克,八角3个,香叶5片,白豆蒄10粒),盐20克,草莓5个,薄荷叶5克。
制作:
1.鸵鸟筋入沸水中焯1分钟,捞出放在冰水中。
2.锅中加清水1千克,加入A料,烧开,等调料晾凉,放入鸵鸟筋浸泡12小时以上。
3.甜豆两头剪掉,撕去两边的筋,焯水,加盐拌成咸鲜味。4.将鸵鸟筋和甜豆各自装入盛器,用草莓、薄荷叶装饰即可。
点评:此菜味型不错。在制作时应该注意鸵鸟筋选料时要粗,必须等调料晾凉才能放入鸵鸟筋,浸泡不易太久。
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