花蛇1条必须在750克以上,750克以上的蛇,肉质厚,口感好。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,营养全面,适合了湖南气候比较潮湿的特征。这是个比较大的突破。
原材料:
养殖花蛇1千克,尖红椒、五花肉各500克,生姜300克
辅料:
李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克,盐、花生辣酱各15克,味精、香油各5克,水600克,色拉油50克
做法:
1、将蛇宰杀,与皮一起斩成3厘米长的段,五花肉切成2厘米的片。
2、下油将五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇,下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱,入高压锅压4分钟。
3、锅内放入色拉油烧至五成热,放入尖红椒和压好的花蛇,旺火炒3钟,淋香油即可。
花生辣酱配方:
干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,色拉油50克,盐15克,味精6克。