最近，鲜食海参似乎突然之间火遍了整个营养品市场，人们不仅在送礼的时候会选择鲜食海参，从养生的实际需求出发也会更倾向于选择鲜食海参。从宏观方面来说，似乎是近几年来的养生热潮引发了海参的火热市场，从微观角度来看，似乎鲜食海参与普通水发海参之间的差距和区别导致了越来越多的消费者更青睐于选择鲜食海参。但事实上，鲜食海参为何一夜之间在网络上获得了如此火爆的好评和口碑呢?

实际上，鲜食海参并非“一夜之间”火起来的，早在鲜食海参刚上市之际就已经在消费者之中火起来了，销售情况比一般水发海参要好许多，随着食用鲜食海参的人群在不断扩大，它的营养价值和各方面优势才逐渐为大众所熟知，于是才有了如今火爆整个互联网和滋补品界的现状。不只青壮年和老年人通过鲜食海参提高了免疫力、改善了身体健康状态，近来许多术后患者也表示，鲜食海参对于补充营养和恢复体能也有非常显著的食疗效果，通过这种纯食疗来补充营养提高体能的方法，许多术后患者都避免了药物的副作用，并且改善了体能状况。那么，这究竟是为什么呢?

在说明鲜食海参的作用原理之前，先来看一组数据。美国健康医疗指南网站的相关研究报道表明，近5%的患者在术后一个月内死亡；美国纽约纪念 Sloan-Kettering 癌症中心的 Robert R. McMillan教授研究表明，以肺癌，食管癌及间皮瘤为例，自 1999 年到 2012 年，术后90 天死亡率是 30 天死亡率的两倍多，术后 30 天后及出院后都存在死亡的可能；多数的论文报告指出，食道癌术后1年内死亡的患者比例达30%~50%，食道癌手术是典型的大手术，术后体力成为影响存活率的关键。其实不只是食道癌，许多其他的癌症手术都会消耗患者大量的体力，因此术后体能成为许多患者存活的关键时期。

海参中含有的海参酸性粘多糖具有一定的抗肿瘤、抗转移和增强免疫功能的作用；海参本身具有的强烈且特殊的细胞毒样作用和鱼毒作用，能直接抑制肿瘤细胞蛋白质和DNA的合成，起到抑制肿瘤细胞复制繁殖的作用，但这种毒性作用对于正常细胞却不会产生任何伤害性活动，反而可以及时补充营养；另外，海参中含有的丰富的海参素、海参皂甙、海参粘多糖、硒、锌等物质，在肿瘤和放化疗治疗中共同发挥着不可替代的功效。

国医胡维勤曾特别强调，海参中含有的多种对人体有益的成分具有抗氧化、抗衰老、防癌抗癌治癌等多种功效，在放化疗期间进补，不仅能避免副作用对病人造成的二次伤害与痛苦，还能提高放化疗效果，而胡维勤在医学观察中也发现，癌症病人吃了海参后血色素有明显的上升，这说明海参起到了补气养血的食疗功效。正是这些亲自观察到的研究结果让胡维勤给出了“海参是近乎完美的肿瘤滋补品”这样的高度评价。

鲜食海参之所以特别被提出来，是因为它是一种非水发海参，最大程度的保留了海参中含有的丰富成分，不管是用以养生还是术后补充营养提高体能，效果都与普通水发海参谬以千里。随着大众对鲜食海参的了解越来越深入，医学界对鲜食海参的食疗效果研究越来越广泛，相信未来这个小小的海参能够造福更多人群，为人们减除痛苦，带去健康。