广州每年新增肝癌患者三四千人

   专家呼吁：快改掉促使肝癌高发的不良饮食习惯

   由于乙肝高发以及不良饮食习惯，广州市的肝癌发病率高达30~40/10万，平均每10万人当中，就有30~40名肝癌患者，每年新增患者约为3000~4000人之多，属全国的高发地区。日前，在广州医学院附属肿瘤医院召开的“2007年肝癌治疗新进展高峰论坛”上，中国科学院院士刘允怡向记者透露这样一组惊人数字。来自全国各地的专家纷纷在论坛上呼吁，广东居民应改变嗜好吃鱼生和喝烈酒等促使肝癌高发的不良饮食习惯。

   健康提示：小心:有些癌症是吃出来的

　　乙肝患者肝癌发病率是常人100倍

   据刘允怡院士介绍，目前，导致肝癌发病的主要是乙肝和丙肝，广州地区由于乙肝发病率高，肝癌的发病率也较其他地区多。统计数据表明，广州肝癌发病率跟香港相同，主要是乙肝患者发展成肝硬化从而形成肝部肿瘤，是普通人群的100倍之多。

   除了乙肝、丙肝之外，很多不良的饮食习惯也会促使肝癌高发。广州医学院附属肿瘤医院副院长崔书中介绍，广州人尤喜吃鱼生，而且吃鱼生时还喝上烈性酒，本意为了杀菌，但是更容易引起肝硬化，并最终演变成肝部肿瘤。“鱼生多为河塘鱼，未经煮熟带有很多肝病寄生虫，再加上烈性酒，这种饮食习惯会给肝带来更大的负担。”崔书中说，特别是肝炎病人，这种吃法简直是“火上浇油”。

   肝病患者、鱼生“老饕”每半年体检

   另外，在一些经济不发达地区，人们经常吃一些霉变的花生或是玉米，把世界上公认的致癌病菌——黄曲霉素菌带入体内，也容易引起肝癌变。

   崔副院长说，目前在治疗肝癌方面，早期发现者5年期治疗存活率可高达70%以上，而对中晚期病人，治愈率仍然很低，早发现早治疗仍是临床上的主要方法。因此，患有乙肝、丙肝患者、好吃鱼生等的肝癌高危人群最好每半年做一次B超和抽血检查。

   牛奶有害？鸡蛋、红肉诱发慢性病？吃方便面患癌？

　广东营养专家针对民间近期传闻一一澄清

   著有《无毒一身轻》一书的台湾学者林光常近日突然成为了名人，他自去年起在深圳、长沙、沈阳等地巡回演讲，到处炮轰牛奶、鸡蛋和红肉等的营养价值，认为牛奶、鸡蛋、红肉是诱发慢性病的罪魁祸首。近日，在广东省营养学会和中山大学营养系举办的营养热点高层论坛上，这些“出位”的营养观遭到了广东营养界专家们的一致“围剿”。

   据沈阳媒体报道，根据当地奶业协会统计，因为“林旋风过境”，辽宁省乳品销量萎缩，沈阳人每天大约少喝了80吨牛奶。网上一项针对“林光常健康概念”的1200人问卷调查，78%的人同意林光常的“牛奶有害论”的观点，有超过50%的人对饮牛奶表示有疑虑。

   在广东省近日举行的营养热点高层论坛上，广东营养专家们一致认为，林氏某些健康概念背离自然科学的基本原理，走入片面和极端，对有些个案进行极端地夸大。

　　被告 牛奶

   控方 林光常：牛奶是给牛吃的，是引发人体过敏的头号杀手，极易诱发糖尿病和前列腺癌。

   辩方 中山大学公共卫生学院营养系教授苏宜香：牛奶无疑营养全面，易于消化，而且利于健康。牛奶蛋白是营养价值极高的蛋白质，如果安徽阜阳事件中的奶粉含有一定量的牛奶蛋白的话，也不会出现大头婴了。中国居民膳食指南提倡每日饮适量的奶，适量很重要。

   被告 鸡蛋、红肉

   控方 林光常：鸡蛋红肉易发慢性病。

   辩方 省食品卫生监督所所长张永慧：在西方国家提倡少吃红肉，那是建立在已经大量摄入的基础上，而在国内，居民膳食指南提倡“常吃适量的鱼、禽、蛋、肉”，对那些肉类摄入较高的人群和血脂、血压偏高的人群，可适当减少摄入量。对健康人群、小孩，一天吃一个鸡蛋是安全的，对健康也是有益的

　被告 方便面

   控方 林光常：吃方便面易得癌症。

   辩方 苏宜香教授：方便面是营养不全面的食物，不能作为经常性的正餐，不过在人体需要能量补充时，方便面可以让你及时获得能量，建议三岁以下小孩尽量少吃。

   有些癌症是吃出来的 粮油及其制品易被霉菌污染

   许多癌症患者不曾想到，自己的病是“吃”出来的。日前，全国政协委员、中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文提示：“近年来，我国恶性肿瘤发病率越来越高，这其中有许多人是‘吃’出来的。可以这么说，人得癌症，有一半因素与饮食习惯有关。”李佩文主任认为，预防癌症在饮食方面要注意以下问题：

   粮油及其制品易被霉菌污染

   霉菌广泛存在于自然界，它和某些癌症的发生有关。

   黄曲霉素、青霉、毛霉等的代谢产物许多都是毒力强大的致癌物，其中最危险的是黄曲霉素B1。这些霉素主要和肝癌、肾肿瘤和结肠癌有关，比如黄曲霉素引起肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数10倍。

   黄曲霉素主要污染粮油及其制品。其中花生米、花生酱、花生油等被污染机会较多，其次大米、玉米也容易被污染。因此，李佩文主任建议家庭购粮一次不宜太多，食油也不宜放置过久，应随购随吃。对于变色、有沉淀的花生油、豆油等应弃之不用，以防万一。

　　虾酱、酸菜中含有致癌物

   我国东南沿海地区的人们有吃虾酱、虾油的习惯。虾酱和虾油的味道可刺激食欲，容易让人吃上瘾，但由于其中亚硝酸胺盐含量高，经常吃也容易致癌。

   有一位来自江苏的病人，全家人多年来保持着吃虾酱的习惯，结果父亲和儿子都得了肝癌。这与饮食中致癌物含量高密切相关。

还有，在太行山区，患食道癌的人特别多。有的人家被当地人称为“癌户”。李佩文主任认为这和当地长期吃酸菜的习惯有关。太行山区，人们习惯腌制酸菜，而这一地区的土壤中亚硝酸胺盐含量高。土壤影响水质，造成酸菜中的亚硝酸胺盐含量高。吃多了这种酸菜，容易得食管癌、胃癌、贲门癌和肝癌等。有些人将吃不完的这种酸菜喂鸡，甚至导致鸡都得了食道癌。

   亚硝酸胺盐能在人的胃中合成，多吃维生素C可以阻断亚硝酸胺盐的合成。所以，李佩文主任建议人们要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。

   煎炸的食物要少吃

   李佩文主任说，煎炸的东西要少吃，烟熏火烤的东西最好不吃，如炸馒头、炸薯条等中都含有丙烯酰胺这种致癌物质，所以最好不要吃。

   注重异地食品互补

   李佩文主任建议，应吃些离自己家乡较远的地方出产的食品，这能补充身体里可能缺乏的某些成分。因此，北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜。

   此外，李佩文主任说，海产食物和中药大多能提高细胞免疫功能，如瓦楞子、海浮石、石决明、海蛤壳、海藻等，有助于防癌；多吃杂粮，多喝粥和牛奶也有益处