豆浆营养丰富,是人们常喝的饮品之一,但是很多人都不知道豆渣的功效,一般都会把豆渣扔掉,那么豆渣的功效与作用及食用方法是什么呢?豆渣的好处和吃法有哪些呢?
豆渣的功效与作用
营养丰富
大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
降低胆固醇
能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗。
中国吃网温馨提示:对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有效。
降血糖
豆渣所含食物纤维、粗蛋白质、不饱和脂肪酸有利于延缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖的上升速度,对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
抗癌
豆腐渣中丰富的食物纤维,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
中国吃网温馨提示:因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
减肥瘦身
豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,因此有助于减肥。
防治便秘
豆渣中的食物纤维还能加大粪便体积,促进肠蠕动,使粪便松软,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
防治骨质疏松
中国吃网温馨提示:豆渣中的钙含量也很多,且容易被消化吸收。因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
豆渣的食用方法
豆渣汉堡排
材料:豆渣150公克、猪绞肉150公克、洋葱1/2颗、胡萝卜20公克、低筋面粉10公克、蛋1/2颗、盐少许、酱油1小匙、鸡粉少许、胡椒粉1/4小匙
做法
1、洋葱、胡萝卜切末,备用。
2、取一容器,加入所有材料及调味料,充分混合搅拌均匀,再取适当份量捏成大丸子并压扁,呈饼状备用(可分为数片)。
3、热锅,加入适量沙拉油,再放入作法2的汉堡排,以小火慢慢煎至两面熟透且上色即可。
豆渣素丸子
材料:豆渣、面粉、鸡蛋一个、胡萝卜、花椒粉、香葱、姜末、盐、油
做法
1、豆渣过滤时用小勺子使劲摁,尽量让豆渣干燥点儿,然后加一个鸡蛋进去,再加点儿自己做的花椒粉,香葱、姜末、盐、胡萝卜碎,搅拌均匀。
中国吃网温馨提示:然后再一点点的酌量加面粉,边加边搅拌,直至能用筷子很轻松地挑成团。
2、油锅加油,油热开炸,炸至两面变色捞出控油。
豆渣鸡蛋饼
材料:豆渣、面粉适量、鸡蛋1-2个、牛奶1袋、盐、油适量
做法
1、将从豆浆里滤出来的豆渣放进料盆。
2、倒入一袋牛奶搅拌均匀。
3、打进一个鸡蛋,加少许盐拌匀。
4、加入适量面粉。
5、搅拌成能流动的稀面糊。
6、锅内刷薄油,舀一勺面糊倒进去摊成饼,两面烙熟即可。
中国吃网温馨提示:豆渣有丰富的营养价值,以后打完豆浆,可不要把豆浆扔了哦!