周末的傍晚，来到颐和园后园西湖散心，夕阳余晖下，相比总是熙熙攘攘的昆明湖东岸，这里显得格外清静。荷花不少已经盛开，在墨绿肥大的荷叶映衬下，给人的观感异常美丽。荷下有小鱼嬉戏，不时在水面掠起一道道小小波纹，想起《汉乐府·江南》：“江南可采莲，莲叶何田田。鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。”如此清新自然，如同眼前美景，只是可采莲的何止是江南。无论大江南北，只要有水的地方，荷就可以蓬勃生长，而且浑身是宝，不但可供观赏，自古以来亦是一种饮食佳材，得到广泛应用。

荷饮

荷茶大体上有荷叶茶、荷花茶、荷梗茶3种。

荷叶不是茶叶，但自古就有很多人当茶叶使用。中医认为，荷叶性辛凉，味苦涩、微咸，具有清暑利湿、升发清阳、清心去热、止血利水的作用。现代科学发现，荷叶中含有多种生物碱（番荔枝碱、原荷叶碱、N-去甲基荷叶碱、荷叶碱和亚美罂粟碱等）及黄酮甙类、荷叶甙等成分。近年有报告称，荷叶中的生物碱具有降血脂作用，并具有一定的减肥作用，当其进入人体后，可在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，能有效阻止人体对脂肪的吸收。《本草纲目》中也有荷叶可“去脂瘦身”的记载。此外，相比真正的茶叶，荷叶茶还有一个特别的优势，就是它不具有刺激性，没有兴奋神经的作用，饮后不但不影响睡眠，相反有助于失眠者入眠。

以下推荐几款具有消暑减肥安神作用的荷饮：

鲜荷茶：取鲜荷叶一张，洗净切碎，以适量置茶杯中，冲入开水加盖焖5分钟即可饮用，具有减肥、降血压、降血脂作用。其他季节，亦可用干荷叶泡茶。干荷叶在许多中药房有售。

荷花茶：荷花中含有丰富的维生素C、矿物质、糖类、黄酮类和氨基酸等成分，营养相当丰富，可以直接用鲜荷花或干荷花泡茶。据说，在饮食史上以“云林鹅”著名的元代画家倪云林还发明过另一种荷花茶的制法：趁天微明，露珠未消时，寻含苞欲放之荷花，挑开花瓣将茶叶置入，轻轻缚扎妥当，隔一宿再趁天早将茶叶取出晾干保存。传说用经过这样处理的茶叶泡茶，茶中有一股荷花的隐香，给人的感觉十分高洁，实乃名士佳茗。

荷梗茶：和荷叶一样，荷梗中也含有生物碱和黄酮甙等成分。取荷叶下长柄，用刀刮去表皮毛刺，切成小段煎汤代茶饮，可起到通气、舒筋、泻热的作用。

三花茶：取野菊花、荷花各10克，茉莉花3克，洗净后以沸水冲泡当茶饮，有消暑解热、芳香开窍、去心胸烦热的作用。

三鲜茶：取鲜荷叶、鲜竹叶、鲜薄荷叶各30克，加水煎煮10分钟，调入适量蜂蜜代茶饮，有生津止渴、清热解毒的作用。

祛痱汤：取鲜荷叶、绿豆各50克，先以荷叶煎汤，再撇去荷叶入绿豆，多次饮服，可消小儿痱子痒。还可取新鲜莲子心与西瓜一起榨汁，调入适量蜂蜜给孩子饮用，具有极好的清暑解热、清心安神的作用。

荷食

荷之一物，通身是宝，从叶、花、梗、实（莲子），一直到深处泥下的藕，都是饮食佳材，在餐桌上得到广泛应用，良品迭出。

荷叶粉蒸肉：

这是通行大江南北的传统名菜，没有吃过的人恐怕不多，做法也简单：取新鲜五花肉一块，切厚片后用五香调料加料酒、酱油、糖、葱、姜、蒜腌渍半小时，丢弃葱、姜、蒜不用；取粳米和籼米各半，炒干碾成粉末（不宜太细，也有很多地方喜用糯米粉），与腌好的五花肉片拌匀；取新鲜荷叶剪裁后将肉片包好，再用干净稻草或棉线扎紧，上屉蒸透即可。不愿费事也可直接用从超市购买的粉蒸肉原料制作，但要忍受一些风味上的损失。此品味糯不腻，兼有荷叶清香，还具有保健功效。尤其荷叶中生物碱的作用，可阻止身体对脂肪的吸收，对那些爱吃肉又怕发福的人，无疑是天赐福音。

清蒸荷叶鸡：

选嫩鸡一只，处理干净后用常法将鸡腌好，荷叶洗净，用七成热的水烫一下，将鸡裹好上屉清蒸。目前在北京很多餐馆有售，在一些农贸市场也可以见到有小业主打出“台湾风味”的旗号推车销售，但口味稍偏甜。荷叶鸡的变种很多，有蒸有烤有炸，借着荷味的清香和脱俗感觉，都比较受欢迎。

荷叶饭：

做法多样，可以先用荷叶煎水，再用此水煮饭；也可以煮饭时，待水将干未干之际，用荷叶覆于其上；还可以像做荷叶粉蒸肉一样，将荷叶剪裁后，过热水烫软，包上米，捆好，上屉蒸熟。荷叶饭清香诱人，有些苦暑之人每当夏季便寐食难安，得此相伴，既可果腹，荷叶的特殊成分亦有助于安眠，不难安度苦夏。

荷叶粥：

荷叶粥许多人知道怎么煮，但不知道的是，若在荷叶粥即将煮的时候，放入荷花数瓣，红花绿叶，可更添别样芬芳（也可将荷花焙干碾末，随时入粥，四季可用）。此粥兼具养颜之功，尤适于爱美女士。夏天若放入冰糖稍加冰镇后再吃，风味更佳。

莲子薏米粥：

莲子中钙、磷、钾含量丰富，还含有蛋白质、脂肪、多种维生素、无机盐等营养成分，此外，还含有荷叶碱、金丝草甙等成分。常吃可以养脾胃，还有养心安神、预防老年痴呆的作用。薏米则有利湿的作用。两物合烹成粥，既可解暑，又可利湿，还可养脾胃，尤其适合中老年人。

蜜汁藕：

莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，还含有丰富的无机盐，又滋味甜脆，是人人都喜爱的一道美食。夏天，它又具有清心凉血的作用，可谓对“症”恩物。就女性来说，蜜汁藕、糯米藕都是好做又好吃的食物；对喜欢肉食的人，可以将莲藕中间掏空，填以肉末、菌类合剁的馅料，先蒸后炸，做成炸藕盒，可热吃也可凉食，滋味甜美而又营养丰富。不过，糯米藕和炸藕盒建议别多吃，前者不易消化，后者经油炸后吃多了容易上火。