韭菜盒子是老北京人经常做的一样主食,浓郁的韭菜香味,外焦里嫩的口感吃一个想两个。可是每次吃到外面买的韭菜盒子都会觉得没家里妈妈做的好吃!我妈做韭菜盒子就特别拿手,以至于我从来不在外面点这道主食。每次想吃了就和我妈撒娇说:妈~我想吃韭菜盒子了!!!我妈一准拿出超高水准给我露一手!那怎么才能作出有妈妈味道的韭菜盒子呢?这次我就来说一说这好吃的韭菜盒子怎么做。
主料:
韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉;
辅料:
盐、香油、花椒油、鸡精;
制作:
1.韭菜洗净切碎;鸡蛋温油炒熟;用筷子扒拉开,将大块的鸡蛋剁成碎末;鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1;加入适量盐、香油、鸡精、花椒油调味,搅拌均匀成馅。
2.一碗面粉,半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟;将剂子擀成面饼;
3.放上适量的馅,对折、封口,捏出小花;饼铛内刷少许油,烧热,放入韭菜盒子;烙至两面金黄即可。
小贴士:
拌馅的时候加盐一定要考虑到虾皮也有一定的咸味哦!