春节即将到来，采购年货准备美食的时候到了，大大小小的聚餐也少不了，想一改过往的大鱼大肉，在新年初始吃出健康吗？爱美网小编推荐3道新奇美味又营养的年菜给你，让你在聚餐时给家人朋友一个惊奇，更能吃出健康，快来学习吧！

寒冬中补血、补气的酒酿、红枣及桂圆是好客人家左右不离口的冬季甜品，为让喜爱的食材各自释放出原味，新年新戏法，揉出一个个自然甜香的酒酿桂圆红枣馒头。过年时节，红枣白馒头将有不同以往的新鲜滋味。

【准备材料】甜酒酿、龙眼肉(桂圆)、干红枣、面粉、白糖、红糖、发粉

　　【步骤】

　　Step1：将1/3杯的酒酿、1/3杯的白糖及用温水调开的发粉，放入果汁机打到酒酿的米粒变成散状；

　　Step2：红枣表皮切开，浸泡在加入红糖的温水中，将红枣泡开；龙眼肉一片一片拨开；

　　Step3：将打散的酒酿(含发粉)、泡开的红枣、拨好的龙眼肉、少许的油及盐加入三杯面粉的碗中，揉成大面团后，静待发面；

Step4：将发好的大面团，揉成圆形小面团后，放在擀面板上让馒头继续发酵，发面时间视温度而定，大约2-4小时；

　　Step5：发好的馒头先在中心放上一颗红枣，再放入蒸笼中用大火蒸，约10-12分钟可蒸熟。

　　热腾腾的馒头一口咬下，面团散发出酒酿的香气，很快地会咀嚼到整颗红枣及整片龙眼肉的颗粒及尝到自然的甜味；饱满圆润的馒头，有着如厚实面包的口感，以及果甜、酒香的朴实自然风味。或者冷却后尝鲜，酒酿的香气不减反增，面团混着红枣及龙眼肉，吃出一口扎实的满足。

韭菜食补：养生蔬炒

　　再过不久便春寒料峭，尝点养生食补的当季时蔬，暖暖春意袭胃而来。吃过了营养的馒头，接下来就是爽口又美味的韭菜啦！错过春天的甜香韭菜就像没有即时把握的青春！因此，养生蔬炒，仅仅切、炒两步骤，即时上演、口颊留香；待韭菜渐渐老去时，仍可余香缭绕在心头。

　　【准备材料】新鲜韭菜、山药(白色或紫色)、枸杞、姜

　　【步骤】

　　Step1：韭菜切段、山药刨丝、姜切细丝。

Step2：热锅中加入蔬菜油，将枸杞及姜丝先爆炒，再加入山药丝，等山药炒半熟，放入韭菜，随后加入盐、米酒拌炒。

　　Step3：起锅后，即完成养生蔬炒。

　　这道菜特别适合喜于吃健康素的人，除了主角韭菜是宗教素中的荤食，其余均是蔬食及自然原味的素料；韭菜的香甜、山药的绵密，透过姜丝、枸杞、米酒的调味，吃起来相当温润可口；盘中飧各个色泽缤纷，诱人心生愉悦之情。

金枣年菜：香煎肉排

　　爱美网小编知道你进化了几千万年不是为了吃素了，肉自然是新年少不了的主菜啦！香煎金枣肉排，源起自蜜汁肉排的联想，金枣的果实及果汁非常适合制成酱汁，当成轻食、开胃菜、甜点甚或入菜的基底，对于肉类，金枣最大的贡献就在中和酸度，能调和出奇妙的滋味。

　　　【准备材料】带骨中排(请肉贩切成方块状)、金枣、冰糖、白洋酒、新鲜金枣汁(此四样可用现成金枣酱取代)、米酒、酱油、蒜头、生姜、香菜

【步骤】

　　Step1：带骨中排加入米酒、酱油、蒜头、生姜及金枣酱(也可用金枣冰糖、白洋酒、新鲜金枣汁调制)腌制2小时，入锅前以太白粉勾芡。

　　Step2：带骨中排入锅油煎前，须将上述的作料先行移除；加入蔬菜油盖过肉排煎到熟。

　　Step3：起锅后，放入盘内，洒上香菜末及金枣片装饰，可凭添色泽及果香味觉。

虽说蜜汁的概念，仅是取汁液包覆肉排油煎、肉排吸入果香的mix，因此察觉不到突出的甜味、咸味，而是调和腌制的综合口味，让带些嚼劲的肉排，香腴多汁、味觉丰富，食材的鲜美原味就这样完全展现。