我想很多朋友都喜欢吃牛排,但是大部分人真是不能想吃就吃!为什么?贵啊!!!!出去吃牛排真是贵啊!每餐俩人都得好几百,而且还不见得吃的舒坦。其实牛肉的价格不贵,现在我们在超市和菜市场,什么好部位买不到?那还不自己动手在家做做解解馋?其实有的朋友吃不惯牛羊肉的膻气味,那么这次我就用中式的做法做一次牛排,保准没有膻气味的。真的!我妈不吃牛肉都喜欢吃我这到家庭版家常牛排的味道~~不吹牛。
下面我就来说说这道家常牛排的做法:
主料:牛里脊肉(牛柳)口蘑 洋葱
配料:黑胡椒、香油、淀粉、糖、姜汁、雪碧、蛋清、料酒、盐 红酒
1. 黑胡椒、香油、淀粉、糖、姜汁、雪碧、蛋清、料酒、盐做成腌制牛排的汁,用这个调料汁腌制2小时就可以下锅煎了,如果提前准备的话不妨腌制它一晚上,这样更入味的。
2. 用小平底锅中火慢慢煎就行了。中火可以保留很多牛肉中的汁水,我提前加了点蛋清和淀粉,这是中式的做法,为的是保持牛排的鲜嫩。雪碧有特别棒的松肉效果~肉肉一遇到碳酸就跟被化骨绵掌打过了一样~入口即化。
3. 最后洋葱切丝、蘑菇切片,用油稍微小炒一会,等洋葱变软加入少许盐和白糖。把牛排切成条待用,如果牛肉的汁水有一些渗出的话。不能浪费,倒到锅里焖洋葱格外的香。最后加入牛肉,倒入红酒盖盖子焖一下,红酒的味道慢慢渗入牛肉,特别美味。
小贴士:煎牛肉的时候我们要用中火,外表呈现金黄色就不要再继续煎了。因为最后一道工序牛肉还会再次被加热,第一次煎的太熟牛肉就不鲜嫩了。