近两年,人们好像更加钟爱各式各样的药膳火锅。药膳火锅都有哪些功效呢?不同的火锅,具有不同的功效,下面为你介绍各种常见药膳火锅的功效。
从当今流行的药膳火锅配方来看,其渊源主要来自以下三方面:一是源于传统的食物疗法,在中国传统的“药食同功”、“药食同源”观点指导下制作的药膳火锅,如山药乳鸽火锅、枸杞鸡火锅、白果鸡火锅、何首乌肝片火锅等。这类药膳火锅,历史悠久,功效稳定,为大多数人喜爱。二是利用中国菜中的汤菜、煲菜等变化创新而来,增加减少或变化原料,挖掘其药用价值形成的药膳火锅。
如由牛尾汤发展为枸杞牛尾火锅,由八宝鸡变化为八宝鸡火锅。由龙凤汤创造为蛇鸭火锅等。三是在火锅的基础上,加以改革、创新而来的药膳火锅。如由毛肚火锅改进为莲子毛肚火锅,由肥肠火锅变化为二麻肥肠火锅等。这些药膳火锅,将药物、食物有机地结合起来,借助“火锅”这一形式,达到防病、健体强身、抗衰延寿之目的。
食用药膳火锅也需辨证地选用,非人人皆宜。下面介绍一些常见药膳火锅的功效。
白果鸡火锅:白果有敛肺气、定痰喘、止带浊、缩小便之功。母鸡有养阴退热、补益肝肾之效。二者合用,适于老年咳嗽、小便淋沥、崩漏带下、遗尿等症。
枸杞鲫鱼火锅:枸杞子性味甘平,归肝、肾经,具有滋阴补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效,与鲫鱼配食,适用脾胃虚弱、不思饮食、气血不足、精神倦怠等症。
天麻鱼头火锅:天麻性味甘、平,入肝经,有平肝熄风,祛风定惊之功能。
同鱼头配食,适于眼花发黑、头风头痛、肢体麻木、语謇、身体虚弱等症。
双母甲鱼火锅:双母即川贝母、知母。川贝母性味苦、甘、微寒,归肺、心经,可止咳化痰、润肺散结;知母性味苦、寒,归肺、胃、肾经。二味同杏仁、柴胡、甲鱼相配,有滋阴除热、止咳化痰之功,适用于低热不退、阴虚、久咳不止等症。
虫草甲鱼火锅:虫草即冬虫夏草,性味甘、温,入肺、肾经,有补肺益肾、止咳平喘之功。同甲鱼相配,功用重在滋阴壮阳、养气养血、调补阴阳不足。适用于气血不足、遗精阳痿、早泄乏力以及妇女月经不调等症。
龟鸽火锅:龟性温,味甘、酸,有益阴补血之功用。乳鸽性平,能补气血。
二者同田鸡等配用,具有气血双补和扶阳滋阴功能,适宜身体虚弱、肾虚、大病之后复原等症。
蛇鸭火锅:蛇肉性味甘、寒,具有清热除烦、祛风止痛、定惊之功能。配以滋阴补虚、利水消肿之鸭肉,具有祛风湿、强筋骨、活血脉、止诸痛之效,适用于风湿痹痛、中风后遗症、半身不遂、手足拘挛等症,对各种癌症尚有辅助治疗作用。