先罗嗦一句,即使等不及过几小时甚至过夜,至少请忍住嘴等完全凉透才吃
否则味道大打折扣,不信你就试试喽
【材料及用料】
新鲜鸭舌头两斤
干辣椒,干花椒以及各种香料适量
郫县豆瓣一小勺,红油一大勺
葱片适量
油、 盐、料酒、冰糖,鸡精适量
1。新鲜鸭舌头洗干净黏液,剪掉残留的气管,用清水浸泡半天或者提前一晚浸泡,多换水几次。
2-3。准备干辣椒,干花椒,八角,桂皮,香叶,草果等香料各少许,红油一大勺。
4-6。烧一锅水,放两片姜,水开后把鸭舌头煮几分钟,捞起来洗干净黏液,漓干水备用。
7-9。多烧热一点油,先把一小勺(一点点就可以了)郫县豆瓣炒香,接着放入干辣椒花椒和香料小火仔细的炒香,要漫漫炒,然后放入鸭舌头一起炒。
10-12。接着加盐一起中火炒,等到快炒好的时候加入冰糖,并且一边炒一边把大块的香料捡出来丢掉。最后调入鸡精和红油翻匀,关火,就让它在锅里冷却,时不时的翻一翻,让每一面都能在红油里泡着。
放凉后盛出来,一边看电视一边享用。
隔夜以后再食用,好紧实好入味的鸭舌头,停不了了。与牛肉干不同的是这个鸭舌头主打香辣,而不是麻辣,只有少少的辣味而已,也不麻,所以应该很多人都能够接受。但是有了香料提味,真的很赞~~~