花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
营养分析
花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等,历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药。
相关人群
一般人都可食用,尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。
菜例:
素品花菇鲍
主料:人造鲍鱼一只,菌菇150克。
辅料:菜心12颗。
调味:鲍皇50克,鸡汁50克,鲍汁50克,糖25克,胡椒粉2克。
操作:1、光将人造鲍鱼切片排在扣碗一圈,菌菇用以上一半调料烩好扣于人造鲍鱼中间,上笼蒸15分钟。2、菜心用水油焯水做围边,再用以上调味料一半烧鲍汁芡淋在鲍鱼上即成。
口味:咸鲜、香滑。