名列台南名产之一的“棺材板”,听起来不是那么顺耳,但却是许多人到台南必吃的小吃。关于名字的来由,有一种说法是说台语“肝”的发音和“棺”很像,再加之形状酷似,故取名为“棺材板”。棺材板不仅名字特殊,制作方法和口味也很奇特。它是台南至今盛行的独特小吃。今天就让我们一起学学这道具有特色的地方小吃吧!
材料:
食材:立方体吐司面包,蘑菇3朵,土豆1小个,胡萝卜半根,新鲜虾仁5个,花枝(鱿鱼须)3条,青豆1两左右,洋葱半颗
配料:奶油,牛奶,高汤,钛白粉,盐巴,糖,鸡粉各少许
步骤:
1、先将吐司面包冷冻变硬之后切除四边,备用。
2、炒料:起锅热奶油,爆香洋葱、胡萝卜丁、蘑菇片至香气散出,倒入一些高汤,再放入切好的土豆丁煨煮。
3、锅中,加入花枝、蝦仁拌炒,起锅前加入青豆仁、鸡粉、盐、糖,最后用太白粉水加牛奶勾芡收汁。
4、起高温油锅,将吐司入锅翻炸至金黃上色,即可捞出沥油,再将吐司中央挖一凹洞,留上面的吐司片当作盖子。
5、将炒好的佐料盛入吐司中即可。
小贴士:
吐司冷冻的用意是较好切除四边深色的部份,切除边的用意是避免下油锅时一下子就炸黑,而且吐司在过油定型时,一定要用高油温,以免吸油,并且要不停反转,才能受热均匀颜色一致。棺材板一定要趁热吃,以保证它的口味新鲜、独特。