●厨师出自名店

　　来自大董烤鸭店、冠榕大酒店、全聚德和平门店、四川饭店、顺峰海鲜楼的五位烹饪大师亲自操刀，以法国奶制品为原料，运用中餐做法，通过对菜品的创新，达到中西合璧的效果。

　　●评委阵容庞大

　　为了从营养、口感各个方面对大厨们的创新菜做出全面而公正的评判，特邀了六位评委嘉宾：中国烹饪协会副秘书长边疆、中央电视台全国烹饪电视大赛首席营养评委王宜、北京马克西姆餐厅厨师长阿兰·勒墨尔、中国烹饪大师屈浩和中式烹饪高级讲师王海东、中国烹饪大师董振祥。

　　●与评委一起品尝美食

　　与一般烹饪比赛不同的是，此次大赛采取厨师现场做菜，评委现场评价，读者现场品尝的形式。

　　大多数读者表示，平日对牛奶、酸奶比较熟悉，但对于黄油、奶酪等奶制品很少尝试。有人认为，奶制品口感比较腻，不适合中国人的饮食习惯；还有人认为，奶制品的热量和脂肪含量比较高，吃了不好消化、容易发胖。营养专家王宜女士现场更正了大家的认识，她介绍说：奶制品含有大量的钙和微量元素，对孩子成长，老人延年益寿大有益处，每人每天摄入的食物中最好保证有三分动物脂肪、七分植物脂肪，摄入适量的动物脂肪可以促进身体的新陈代谢，达到平衡、健康。

　　●奶制品做菜如此好吃

　　既然奶制品有这么多好处，如何将它做成全家老少皆宜的美味菜肴呢？大家都知道“面包抹黄油”，这种简单的吃法很容易让人失去对奶酪的兴趣。在现场，大厨们各显神通，把奶制品与我们常见的蔬菜、海鲜、肉制品相结合，运用蒸、炒、烹、炸、烤多种烹饪方法做出了诸如“海底椰子炖奶酪狮子头”、“金瓜奶油爽”、“奶香明虾球”、“鲜果蜜西米”等丰富的中式菜肴，让现场读者大开眼界、大饱口福，不禁感慨：原来奶制品可以做出如此丰富、美味又易于推广的菜肴！连在场的几位法国读者都赞不绝口。

　　本次活动的协办方———大董烤鸭店的大董先生表示：我们之所以愿意一起推出这个活动，既是与我们店不断创新新菜的经营思路相吻合，也是希望和北青报的读者有个互动的机会，听听读者和消费者对菜品的真实反馈，更好地提高菜品水平。

　　中国烹饪协会副秘书长边疆先生评价：此次活动既调动了中国厨师创新、创意的积极性，也加强了大家对西餐的认知和接受。让西餐原料更好地为中餐服务，才能真正推动中餐更好地发展。

　　“鲜、咸、麻、辣”是中餐的特色，而要在中餐桌面上飘满奶香就确实需要“创新”了。10月9日下午两点，本报与法国食品协会再度牵手，联合举办的“2007年法国奶制品中餐创新菜肴表演赛”在大董烤鸭店举行。四十多位热心读者前来参加，亲自观赏了大厨们的精彩表演，品尝了用奶制品做出的中餐创新菜。整个下午，位于东四十条南新仓的大董烤鸭店一直弥漫着浓浓的奶香……

　　最佳推广奖:

　　奶香明虾球

　　厨师：四川饭店———郑绍武

　　中国大师、国家级评委、行政总厨、高级中式烹饪技师、北京特级大师，现任四川饭店行政总厨兼一分店副经理。从事烹饪工作30多年，厨艺精湛，有着丰富的烹饪经验和理论知识，已形成自己独特的烹调方法。对川菜制作有独到见解，拿手菜有“鱼香富贵虾”、“三元牛头方”等。

　　菜品特色：将明虾球炸至金黄，用奶酪裹在外层。突破传统虾球的做法，将海鲜、奶酪融合，鲜香浓郁，具有推广价值。

　　最佳创意奖：

　　海底椰子炖奶酪狮子头

　　厨师：大董烤鸭店———孙宪厚

　　国家高级烹饪技师，现任北京大董店行政总厨。1987年从事烹饪工作，从师于中国烹饪大师董振祥先生门下，实施大董精品系列菜肴的研发。多次接待来访的各国政要，并在董振祥大师的指导下研发出了“董氏烧海参”、“红花汁鱼翅”等大董经典佳肴，2006年被授予“北京市烹饪大师”称号。

　　菜品特色：造型独特、富有创意。上桌是一个完整的椰子，打开椰盖，浓香扑鼻。椰子中有调入牛奶的汤汁，用椰子粒和肉馅做成的狮子头。口感柔软、新香肥美，肉味、奶味、椰味融为一体。

　　最佳搭配奖：

　　煎藕饼配奶油汁

　　厨师：冠榕大酒店———杨春晖

　　国家高级烹饪技师，国家高级营养配餐员，中式烹调高级讲师，现任北京京东冠榕餐饮有限公司行政总厨。从厨20余年，曾历任北京著名饭店、酒楼主厨、行政总厨、餐饮总监、总经理等职。

　　菜品特色：用海鲜和藕粒调馅，煎制成饼，浇上奶油汁。海鲜味和奶酪味浓郁，浑然一体，色泽搭配尤其出彩，粉色的煎藕饼配上绿色的奶油汁，让人食欲大开。

　　最佳观赏奖:

　　金瓜奶油爽

　　厨师：全聚德和平门店———杨琦

　　国家高级烹饪技师，获北京烹饪比赛个人金牌、银牌、团体金牌和全国烹饪比赛个人铜牌，现任全聚德和平门店热菜大厨。曾为众多国内外领导人烹饪。

　　菜品特色：这是一道可爱的甜品。将奶酪和金瓜打成泥，色泽金黄，口感细腻而甜美，营养丰富。甜而不腻的味道受到大家的一致好评。

　　最佳膳食平衡奖：

　　鲜果蜜西米

　　厨师：顺峰海鲜楼———

　　刘均平

　　中国高级烹调技师、中国烹饪名师、中国烹饪协会名厨专业委员会会员，现任北京顺峰方庄店厨师长。擅长各种菜系技艺，尤其擅长海鲜、干货类做法，拿手菜有“蒜蓉鲍鱼”、“蒜蓉蒸鲍鱼掌”等，曾多次参加烹饪比赛，获“全国烹饪团体金奖”。

　　菜品特色：西米与水果搭配，富含维生素，奶香、果味浓郁，口感清爽，是一道孩子非常喜爱的甜品。