一百个人可能有一百种爱好，但三文鱼，一百个人都爱。
　　
它是食物中难得有姿态的一个，让人大为惊叹原来肉类也可以生得如此精致。干净鲜嫩的粉，被凝脂如雪的白精确划分，就这样一层层网进了多少人对它暗生痴迷和眷恋。恋上它？那就好好享受它！

　　三文鱼威灵顿

　　原料：三文鱼鱼肉350克、起酥面400克。

　　调料：盐、白葡萄酒、奶油、柠檬汁。

　　做法：

　　1. 三文鱼洗净晾干剁茸， 加盐、白葡萄酒、少许奶油和柠檬汁拌匀，腌制5分钟。

　　2. 起酥面三叠擀开，再四叠擀开，最后再三叠擀开成厚1.5毫米的饼皮，刻出三张鱼形，其中一张稍小。

　　3.在两张大小相同的鱼形饼皮其中一张饼皮中央铺上腌好的鱼肉馅，上覆另一张饼皮，周边压紧封口。

　　4.稍小那张鱼形去头、尾，只留鱼身部分，在上面划网纹刀，横向稍拉便成镂空网纹，盖在3上，周边压紧，并整理好形状。5.放进预热好的160℃烤箱烘烤45分钟。

　　煎烤三文鱼

　　原料：三文鱼鱼肉200克。

　　调料：橄榄油10克、盐5克、香料1克、白葡萄酒2克，白糖0.5克、黑椒碎2克。

　　做法：

　　1.三文鱼切成长方块、放盐、香料、白葡萄酒、糖腌制5分钟入味。

　　2.平底锅上火，放橄榄油烧热，将三文鱼两面煎成金黄色。

　　3.将煎好的三文鱼撒上胡椒碎，放进预热好的90℃烤箱烤8分钟即成。

三文鱼油梨卷

　　原料：三文鱼鱼肉50克、油梨果20克。调料：盐1克、胡椒粉0.5克、橄榄油10克、绿芥末1克。

　　做法：

　　1.将三文鱼片成厚片，加盐、胡椒粉、橄榄油、芥末腌制5分钟。

　　2.油梨果取果肉搅烂， 与盐、芥末、橄榄油一起打成油梨酱。

　　3.腌好的三文鱼铺开，上面涂上油梨酱，卷成卷。冷藏2小时后食用。

　　竹香三文鱼冷汤

　　原料：三文鱼鱼肉100 克。

　　调料： 橄榄油5 克、干葱1克、盐3克、味精0.5克、胡椒粉0 . 5克、高汤（清汤）200克。

　　做法：

　　1.炒锅上火放橄榄油烧热，下干葱煸出香味，放进三文鱼， 加清汤， 并放盐、味精、胡椒粉调好味，煮开后晾凉。

　　2.用打碎机将晾凉的三文鱼打碎即成。

回味三文鱼皮

　　原料：豆腐40克，三文鱼鱼皮2片。

　　调料：XO酱、豆豉、皮蛋、葱花。

　　做法：

　　1.三文鱼鱼皮放进预热好的90℃烤箱烤10分钟出香味取出备用。所有调料调匀成酱。

　　2.豆腐切四方块摆于盘中，上盛调好的酱，最后插上烤好的三文鱼皮即可。

　　三文鱼沙拉

　　原料：三文鱼鱼肉50克、青瓜10克、红椒10克、青椒10克、奶酪20克。

　　调料：洋葱汁。

　　做法：

　　1.三文鱼肉洗净晾干切碎粒，放入预热好的90℃烤箱烤5分钟取出备用。

　　2.其他原料也一样切碎丁，与烤好的三文鱼丁装勺，淋洋葱汁拌匀即可。

三文鱼手卷

　　原料：三文鱼鱼肉50克、米饭100克、紫菜2张、鱼皮2片、春卷皮2片。

　　调料：寿司醋、糖。

　　做法：

　　1.寿司醋与糖按5∶1的比例调匀，倒进热米饭里调匀成寿司饭。

　　2.三文鱼切丁。三文鱼鱼皮放进预热好的90℃烤箱烤10分钟出香味取出备用。春卷皮上锅蒸熟备用。

　　3.紫菜卷成漏斗状，放进一片烤鱼皮，填装寿司饭，再装三文鱼丁。再在紫菜外面依形裹上春卷皮，交叠处沾水既可固定成型。

　　为什么要吃三文鱼？

　　都是鱼，但三文鱼却有着淡水鱼不可比拟的营养优势：

　　三文鱼等海产品中含有Omega-3不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA。已经有很多相关研究结果显示，EPA和DHA对心血管系统病变有极大的预防作用，并对脑部组织健康功能的发展具有积极有效的作用。

　　三文鱼含有优质蛋白质、维生素、矿物质和虾青素，对整体健康、皮肤健康和脂肪的新陈代谢起着重要的作用。

　　另外，三文鱼属非脂肪鱼类，能有效防止II类糖尿病的发展。因此为了保有健康体魄，在日常食谱中同时食用高脂肪鱼和非脂肪鱼，即海水鱼和淡水鱼，会更有益人体健康。　

　　三文鱼的家庭保存？

　　我们都知道，三文鱼最关键的是保存，尤其当你想在家制作三文鱼刺身时。三文鱼最好置于0~4℃的冷藏室中保存，但需注意，在家庭无冰保存的情况下，不能把鱼肉堆叠起来保存，否则会产生“热斑”而加速鱼的变质。最好能不定时地往冰箱里的鱼肉上喷点水，以保持其肉质湿润清香。