提到酸菜汆羊肉也许大家会想到另一道著名的大众菜肴酸菜汆白肉吧?呵呵,别看这两道菜的名字很像,但做法可大大是不同哦!酸菜汆羊肉不但做法简单,而且在口味上也更胜一筹呢!
酸菜汆羊肉的特点是羊肉爽嫩、汤汁鲜美、营养丰富、口味醇和。下面,我就把家庭制作酸菜汆羊肉的方法与大家分享一下,一定要做来尝尝哦——
酸菜汆羊肉的做法:
主料:
羊腿肉。
辅料:
酸菜、葱、姜。
调料:
盐、上汤(肉骨汤为佳)、食用油。
香料:
花椒、大料。
制作步骤:
1、羊腿肉切薄片、酸菜切成与肉片大小相近的片备用。
2、葱切段、姜切片备用。
3、锅中做油,6成热时下入花椒、大料小火炸出香味后将花椒大料捡出。
4、下入葱段、姜片炒出香味后下入酸菜片、盐大火炒至酸菜变色发软。
5、下入上汤,大火烧开后再次下盐找好口味。
6、变小火将锅中的酸菜炖15分钟左右,以便酸菜的味道发挥出来。
7、再次开大火,汤汁滚开时下入切好的羊腿肉汆至8成熟后关火、倒入汤盆中。
8、点缀一些红红绿绿的蔬菜丁即成。
ps:
1、如果嫌切羊肉太麻烦可以用涮羊肉的羊肉片代替,但应该事先化冻并控干水分。
2、炖酸菜的汤水要一次加足,不要中途再加否则会影响口味。