[原料］冬瓜、熟火腿、猪油、盐、葱、味精、胡椒粉。

　　[做法］

　　①冬瓜去皮，去瓢，去籽，切成长方形块；火腿切薄片。

　　②锅烧热后放猪油，油热下冬瓜、盐煸炒，然后放高汤（或清水）、火腿。煮至冬瓜软烂，放入味精、葱花、胡椒粉，盛入汤碗。

　　海米冬瓜汤

　　[原料］冬瓜、海米、猪油、葱、姜末、盐、味精、香油、胡椒面。

　　[做法］

　　①海米用温水泡透；冬瓜去皮、籽，切成片。

　　②锅内放猪油，烧热后用葱、姜炝锅，添汤，放海米、冬瓜片。冬瓜煮熟后，加盐、味精、胡椒面。出锅时点上香油。

　　排骨冬瓜汤

　　[原料］排骨、冬瓜、盐、味精、胡椒粉。

　　[做法］

　　①猪排骨洗净，剁成小块，放在锅内，用温水煮开，弃去血汤。

　　②冬瓜去皮去籽，切成和排骨相同大小的块。

　　③锅内放水，倒进排骨，煮开后，用小火炖烂。当排骨煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮，加适量盐。熟后，放味精推匀，盛于碗内，撒上胡椒粉即可。

　　白菜肉丝汤

　　[原料］猪肉、白菜、猪油、葱、姜丝、盐、酱油、味精、胡椒粉、香油。

　　[做法］

　　①猪肉、白菜洗净，切成细丝。

　　②锅内放猪油，烧热后，下葱、姜丝炝锅。再下肉丝翻炒几下后，放酱油略烧，放汤。烧开放白菜丝。白菜煮熟，放盐、胡椒粉、味精，淋香油即可。

　　羊肉汆萝卜

　　[原料］小萝卜、羊肉丝、酱油、香油、盐、味精、葱、姜、香菜。

　　[做法］

　　①小萝卜洗净去头、根部，切斜刀片。

　　②羊肉选嫩肉，切丝放在碗中，以酱油、盐、香油、葱、姜末煨好。

　　③用汤水将小萝卜煮开锅，把煨好的羊肉丝汆入汤内一涮即熟。加盐、香菜盛汤盆中。

　　酸辣汤

　　[原料］鸡血、豆腐、菠菜、鸡蛋。

　　[调料］葱、姜、猪油、盐、胡椒粉、醋、味精、香油、淀粉。

　　[做法］

　　①豆腐、鸡血用开水冲洗，切成条；菠菜洗净切段。

　　②锅内放猪油，烧热后用葱花炝锅，加高汤、盐、酱油，同时把豆腐条、鸡血条倒入同煮。

　　③汤烧开后下菠菜，开锅再勾淀粉芡。待汤稍稠后，将鸡蛋打碎，沿锅将蛋液徐徐倒入。待鸡蛋成片，再加醋、味精、胡椒粉、香油即成。

　　木须汤

　　[原料］鸡蛋、细粉丝、白肉、黄瓜、木耳、酱油、味精、盐、姜。

　　[做法］

　　①白肉切片；姜切片；细粉、木耳烫后切几刀；黄瓜洗净，去把，切成片；鸡蛋打在碗内打散。

　　②将煮白肉的肉汤锅烧沸，下粉丝、木耳、白肉片、黄瓜片，再加入酱油、盐、味精、姜片。开锅后甩入鸡蛋，蛋花一浮起，马上盛出。

　　肉片榨菜汤

　　[原料］里脊肉、榨菜。

　　[调料］姜末、酱油、味精、高汤。

　　[做法］

　　①将榨菜和肉都切成薄片。肉片放碗内用酱油、姜末抓匀。榨菜片在沸水锅里焯一下即捞出。

　　②锅内放高汤，下里脊片。汤开后放味精、榨菜片即成。

　　如不放榨菜，可放黄瓜片或冬瓜片，分别叫做黄瓜里脊片汤、冬瓜里脊片汤。

　　白菜汆丸子汤

　　[原料］小白菜、猪肉、细粉丝。

　　[调料］盐、味精、葱、姜末、鸡蛋。

　　[做法］

　　①小白菜洗净切成段，在油锅中略炒盛出。猪肉剁成肉馅，加盐、味精、葱、姜末、蛋清搅匀，用手挤成小丸子下开水锅中汆熟取出。

　　②锅内放高汤、盐、味精、料酒，开锅后下丸子和小白菜、细粉丝，立即出锅。

　　肉片汆黄瓜汤

　　[原料］猪肉、黄瓜。

　　[调料］葱、姜、料酒、味精、盐、酱油。

　　[做法］

　　①猪肉切成薄片放在碗中，用葱、姜末、盐、酱油、味精、料酒、香油煨上。

　　②黄瓜洗净切成斜片，用少许盐腌抓一下。

　　③锅内放汤，汤沸后把肉片与黄瓜片同时放入，开锅即成。

　　汆丸子汤

　　[原料］猪肉、鸡蛋、黄瓜。

　　[调料］盐、味精、葱、姜、花椒水。

　　[做法］

　　①猪肉剁成肉末，如鸡蛋清、盐、葱、姜末和少量水，搅上劲；黄瓜洗净切片。

　　②锅内放汤，烧开。把肉馅做成丸子，一个一个放入汤内。丸子汆熟后，撇去浮沫，放黄瓜片，加盐、味精、花椒水，开锅即成。

　　红菜汤（西餐汤）

　　[原料］牛肉、土豆、洋白菜、胡萝卜、番茄、红菜头。

　　[调料］葱、姜、盐、胡椒。

　　[做法］

　　①牛肉洗净，切成小块，在开水中烫一下，除去血水，捞出。另放汤锅，加葱、姜煮沸，撇去浮沫，用微火将牛肉、红菜头煮烂。

　　②土豆、胡萝卜洗净去皮，切成块；洋白菜洗净切块；番茄去皮去籽，切成块。

　　③将1/3配料放于牛肉汤中煮熟。

　　④另2/3配料在油锅烧热后下锅煸炒至熟，倒入汤锅中，调好咸味开锅即成。

　　番茄猪肝汤

　　[原料］番茄、猪肝。

　　[调料］猪油、葱花、胡椒粉、味精、酱油、精盐、香油。

　　[做法］

　　①番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成六瓣；猪肝洗净切薄片，用少量酱油拌匀。

　　②将油烧至八成热，下番茄、葱花煸炒3分钟，加入酱油、精盐及开水。滚开后放入猪肝，待水开后撇去浮沫，再烧3分钟。加入胡椒粉、味精即成。盛汤碗中，淋上香油。

　　丝瓜瘦肉汤

　　[原料］丝瓜、瘦猪肉。

　　[调料］淀粉、精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜丝、猪油、香油。

　　[做法］

　　①丝瓜洗净，切滚刀块；猪肉切薄片，用淀粉、精盐加少许清水拌匀浆好。

　　②将锅置旺火上，放入猪油烧热，加入丝瓜煸炒至八成熟，倒入开水。烧开后，把浆好的瘦肉涮入汤内，撒上葱花、姜末、精盐、味精。见开即可出锅，盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

　　家常蛋汤

　　[原料］鸡蛋2个、菠菜、粉丝。

　　[调料］熟猪油、鲜汤、精盐、味精、香油。

　　[做法］

　　①将鸡蛋去壳打散；菠菜去老叶洗净。

　　②烧热的锅内加入猪油，将鸡蛋倒入锅，摊开煎至两面呈黄色，加入鲜汤、粉丝，加盖，用旺火烧开。烧至汤呈乳白色，即涮入菠菜、盐、味精。将汤再烧开，菠菜刚熟即起锅盛入汤碗内，淋上香油即可。

　　杂菌汤

　　[原料］瘦肉片、草菇、茶树菇、鸡腿菇、鲜冬菇、平菇各适量。

　　[调料］豉油、盐、糖、生粉、食用油、姜片各适量。

　　[做法］

　　①各种蘑菇改刀成片，瘦肉切片后加入豉油、盐、糖、少许生粉及食用油稍腌一下备用。

　　②锅置炉上，倒入适量的油烧至七成热的时，下入姜片爆出香味，再将洗净的蘑菇与瘦肉片一道入锅中爆炒一下，加入适量的开水，煮沸后小火煮的约20分钟，加入适量的盐、味道再稍煮片刻即成。

　　[特点］清爽可口，排除体内有害物质。

　　金汁菇鸡丝汤

　　[原料］鸡胸内一块，清鸡汤一大碗，金针菇适量。

　　[调料］姜丝、料酒、白胡椒粉、味精、淀粉、麻油、盐、香菜末各适量。

　　[做法］

　　①先将金针菇根部切除分散开，再将每根金针菇打一结扣，入清水中泡发约30分钟后捞起挤干水份备用。

　　②鸡胸肉切成丝，用白胡椒粉、淀粉拌匀稍腌一会。

　　③锅中水烧开，将鸡丝下入开水中汆烫至变成白色后捞起，放入清水中划散开；锅再置炉上，倒入一大碗清鸡汤烧开，将汆烫好的鸡丝与金针菇一同下入锅中，加入姜丝、料酒、白胡椒及盐、味精煮开调味，再调一个水淀粉浇入汤中，使汤成玻璃芡汁状即可关火，上桌前撒上些许香菜末。

　　[特点］清爽清淡，鲜香味美，制作简便。