1.自制消暑“三豆汤”

　　“三豆汤”由绿豆、赤豆和黑大豆一同熬制而成，既是药品又是食品。其制作方法是：将以上三味（每味10克为宜）置于锅中，加入清水600毫升，用文火熬成200毫升，待其冷却，即可食用。

　　“三豆汤”保健功能很多。绿豆性味甘寒，具有清热解暑之功效；赤豆性味甘酸，功效为清热利水、散血消肿，可治腹部胀满、脚气水肿、小便不利等，对夏天皮肤常发生的疮疡肿疖等有较强的排毒消肿作用；黑大豆性味甘寒、微苦，功效为解毒、散热、除烦，可治伤风感冒、夏季头痛、鼻塞不通等，也是夏令消暑清热之佳品。三味共享效果更佳。

　　2.茶疗方（《健康时报》）

　　糖茶 取茶叶7克、糖10克，开水冲泡后饮服。有和胃暖脾、补中益气之功效，适用于妇女经痛、感冒咳嗽等症。

　　姜茶 取去皮的生姜10片、茶叶7克，煮汁饭后饮用。可发汗解表、温肺止咳，适用于感冒、咳嗽、肠胃炎等症。

　　蜜茶 取茶叶3克，开水冲泡一杯后去渣，稍冷后加蜂蜜2毫升调匀饮用。可止渴养血、润肺益肾，适用于便秘、脾胃不和等症。

　　醋茶 取茶叶3克，开水冲泡一杯后去渣，加陈醋1毫升饮用。可和胃止痢、散淤活血，适用于痢疾、小儿蛔虫、腹痛等症。

　　花茶 取乌龙茶及茉莉花、玫瑰花、白菊花、白扁豆花冲泡服用，适用于更年期烦躁不安、精神抑郁、高血脂、高血压等症。

　　翠衣凉茶 取西瓜皮若干，切碎煮沸20分钟后，加入茶叶、薄荷，继续煮沸3分钟，去渣取汁饮用。适用于夏季防暑降温。

　　橘皮茶 将橘皮洗净切丝晒干后和茶叶一起开水冲泡。适用于理气开胃、醒脑提神。

　　3.药膳治老年人感冒

　　老年人由于脏腑功能减退，正气不足，体质虚弱，所以极易患感冒。老年人感冒的各种疗法中，饮食调养简便易行，是一种较好的辅助疗法。

　　肺气虚症 除感冒的共同症状外，临床以恶风（或恶寒）、发热、咳嗽、气短为主要特征，舌质淡，苔薄白，脉浮虚。药膳方：大雪梨一个，川花椒50粒，面粉50克，冰糖30克。将梨削去外皮，在其表面均匀地戳约50个小孔，把川花椒逐个按入孔内。面粉加适量水，揉成面团，擀成薄皮，包在梨的表面，用热柴草炭煨熟，或放在烘箱内烤熟。取出梨，剥去表面外皮，扒去川花椒不用。将冰糖放在锅内，加少许水炼成糖汁，浇在梨上，即可食之。这个“川花椒梨”药性平和，对体弱肺虚、外感风寒、寒热咳嗽者均有疗效。

　　脾气虚症 除感冒的共同症状外，临床以恶寒发热、鼻塞流涕、倦怠无力、腹胀为特点，舌质淡，有齿痕，苔薄白，脉细弱无力。药膳方：鲫鱼1尾（150～200克），黄芪15～20克，炒枳壳9克。将鲫鱼洗净，去鳃、鳞、内脏。先煎黄芪、枳壳，30分钟后下鲫鱼，鱼熟后，加少量姜、盐调味，取汤饮之。鲫鱼、黄芪益气健脾，枳壳调和中气，三味合用，具有补气之功效。不仅适用于脾气虚症的老人感冒饮，也可用于脾胃气虚所致的其他慢性疾患。

　　脾肺气虚症 除共同症状外，临床以恶寒发热、咳嗽、腹胀为特征，舌淡苔白，脉细弱。药膳方：鲜山药30克，百合20克，杏仁（去皮）10克，粳米60克，生姜15克，大葱茎2根。前4味熬粥，后2味煎汤，与米粥同食之。具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效，适用于有脾肺气虚症的老人食用，每天1至2次。食量小的老人，可按比例减量食之。

　　脾阳虚症 除共同症状外，临床以畏寒发热、鼻塞流涕、腹胀为主要特征，苔薄白腻，脉浮缓。药膳方：鹌鹑一只，淮山药30克，党参15克，生姜10克，肉桂3克。先将鹌鹑去毛和内脏，洗净，切块，与后4味共煮，加少量盐调味。30分钟后食肉饮汤。

　　脾肾阳虚症 除共同症状外，临床以恶寒发热、鼻寒流清涕、四肢不温、腰酸膝冷、神疲倦卧为主要特征。舌体嫩胖或有齿痕，舌质淡，苔白滑，脉沉迟细弱或无力。药膳方：黄狗肉500克至2000克，桂皮、小茴、八角、苹果、生姜、盐各适量。将狗肉洗净切块，加入调料炖熟食用。狗肉补肾温脾胃，八角等调料均为温热之品，诸味合用则具补益肾阳、温健脾胃之功效，最适于脾阳虚症老人食之。如又感受风寒，可在调料中加入大葱、芫荽二味。

　　4.蘑菇含有抗病毒成分

　　英国米德尔塞克斯大学的科学家说，蘑菇具有药用价值，不仅能益肠胃，化痰理气，还具有镇痛功能，对关节炎等疾病有一定疗效。现代研究发现，蘑菇中含有多种抗病毒成分，有些还能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。科学家希望能在蘑菇中提炼出有效成分，用于治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病。

　　（二）药粥的制法和应用

　　1.抗疲劳药粥四则

　　慢性疲劳常常会引起许多全身不适的症候群，如精神萎糜?手足酸软，全身酸痛、头痛头昏、注意力不集中及工作效率低等，这些症候群通常被称作“慢性疲劳综合征”。美国国家疾病控制和预防中心把它视为“21世纪人类的最大敌人”。

　　对本病的治疗，西医尚无良策，中医理论认为，其发生主要是肝、脾、肾功能的失调，加之长时间精神紧张，身心劳累，导致人体气血阴阳失衡所致。您不妨试试用下面几种药粥来调治，或许能获得满意疗效。

　　人参糯米粥

　　［做法］取人参10克，山药粉、粳米各50克，红糖适量。先将人参切成薄片，与糯米、山药共同煮粥，待粥熟时加入红糖。

　　［服法］趁温食服，每天1次。

　　［功效］该粥具有补益元气、兴奋中枢神经、抗疲劳、强心等多种作用，故食用该粥对慢性疲劳综合征有良好效果。

　　［注意］高血压、发烧患者不宜服。

　　鸡归粳米粥

　　［做法］取乌骨鸡1只，糯米50克，黄芪45克，当归、大枣各15克，肉桂3克，食盐适量。先将乌骨鸡宰杀后去毛和内脏，洗净备用；再将黄芪、当归、大枣、肉桂加水煎煮2次，第2次煮沸后30分钟，取药汁2000毫升，与乌骨鸡、粳米同入砂锅中，共同煮粥，加入食盐适量。

　　［服法］吃鸡饮粥，每周1～2次。

　　［功效］该粥具有滋补强身、调整内脏功能的作用，能发挥显著的抗疲劳功效。

　　鳗鱼山药粥

　　［做法］取鳗鱼1条，剖开去内脏，山药、粳米各50克，各种调料适量。先将鳗鱼切片放入碗中，加入料酒、姜、葱、食盐调匀，与山药、粳米共同煮成粥。

　　［服法］食服，每天1次。

　　［功效］该粥具有气血双补、强筋壮骨、结实肌肉，经常服用该粥，疲劳即可消除。

　　消疲灵药粥

　　［做法］取市售消疲灵10～20克，调稀粥。

　　［服法］食服，每天3次。

　　［功效］该粥具有益气健脾，养血安神，消除疲劳的功效，对慢性疲劳综合征有满意疗效。

　　2.减肥药粥六则

　　减肥药粥是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是以中医药理论为指导，以烹调为手段，以防病治病、保健强身为目的，是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。

　　冬瓜粥

　　［原料］新鲜连皮冬瓜80～100克，粳米100克。

　　［做法］将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可。或先用冬瓜仁煎水去渣，再将粳米放入煮粥。

　　［服法］每日早晚食两次，常服有效。

　　［功效］利尿消肿，清热止渴。

　　什锦乌龙粥

　　［原料］生薏苡仁30克，冬瓜籽仁100克，红小豆20克。

　　［做法］上述原料淘洗干净，均放入锅内，加水煮至豆熟，放入用粗纱布包好的干荷叶、乌龙茶，再熬7～8分钟，取出纱布包即可。

　　［服法］食用。

　　［功效］健脾减肥。

　　荷叶粥

　　［原料］鲜荷叶一张，大米100克，冰糖少许。

　　［做法］将荷叶洗净切成3厘米的方块，入锅加水适量，用武火烧沸，再用文火煎煮10～15分钟，去渣留汁，再将大米洗净入锅，倒入荷叶渣，加入冰糖和适量水，熬煮成粥即成。

　　［食法］本品可作主食，每日1次，宜常食。

　　［效用］消化湿浊。用于体质肥胖者。

　　参苓粥

　　［原料］人参3～5克，白茯苓15～20克，生姜3～5克，大米100克。

　　［做法］先将人参切薄片，茯苓、生姜捣碎，浸泡半小时，煎取药汁两次，药汁合并，与大米同煮成粥。

　　［食法］早晚各服1次。

　　［功效］益气健脾胃，利水渗湿。适于神疲喜卧，食纳差，大便不实的虚肿者。

　　红饭豆粥

　　［原料］红饭豆250克，大米100克，食盐、味精少许。

　　［做法］红饭豆、大米淘净入锅，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬煮即成。

　　［食法］食用，每日1次。

　　［功效］利水、渗湿、健脾。用于体型肥胖，面色虚浮不实者。

　　豌豆泥

　　［原料］鲜老豌豆100克，姜、葱、盐、菜油适量。

　　［做法］豌豆淘净，入沸水锅煮烂捞起，菜油入锅烧至六成熟时，下姜炒出香味，放入盐、烂豌豆反复炒至翻炒，加入葱花拌匀，起锅即成。

　　［食法］每日1次，宜常食。

　　［功效］和中，下气，利水。

　　以上列举的是一些常用的减肥药粥，原料易得，制作简便。在进行食疗的同时，还要注意饮食结构，少食肉类、油类、糖类，多吃蔬菜，并控制饮食的量，同时加强运动量，以消耗多余热量，这样才能达到减肥的效果。

　　3.滋补药粥五则

　　豆浆粥

　　［原料］豆浆汁500克，粳米50克，砂糖或细盐适量。

　　［做法］将豆浆汁、粳米同入砂锅内，煮至粥稠，以表面有粥油为度，加入砂糖或细盐即可食用。

　　［用法］每日早晚餐，温热食。

　　［功效］补虚润燥。适用于动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病及一切体弱患者

　　赤小豆粥

　　［原料］赤小豆5克，粳米100克。

　　［做法］将赤小豆浸泡半日，淘去豆中杂质，与洗净的粳米一同放锅中，以小火煮煨成熟即可。

　　［功效］赤小豆甘酸，可清热利?，散血消肿，此粥常服对湿热久蓄的肥胖肿胀有一定效果。

　　枸杞粥

　　［做法］取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥。

　　［服法］早、晚随量食用。

　　［功效］枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。春属木，与肝关系甚为密切。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿，咳嗽久不能愈者（无外感者）。此外，由于本品有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用，故有助于治疗糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、夜盲症、营养不良、贫血等。

　　胡萝卜粥

　　［做法］胡萝卜350克，洗净切碎，加粳米100克，和水煮粥。

　　［服法］早、晚餐服食或作午后点心。

　　［功效］胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。特别是春季多风，天气温暖干涩、头屑增多现象，以胡萝卜煮粥食用，有一定的防治作用。平素脾虚泄泻者慎用本品。

　　芹菜粥

　　［组成］芹菜连根120克，粳米250克，食盐、味精少许。

　　［做法］将芹菜一同放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。

　　［服法］每天早晚餐食用，连服7～8天为一疗程。（一般食用1～4天后，血压开始下降）

　　［主治］高血压及冠心病等

　　（三）药酒的制法和应用

　　1.养神酒（《同寿录》）

　　［配方］大熟地45克，甘枸杞、白茯苓、山药、莲子肉、当归各30克，酸枣仁、续断、薏苡仁、麦冬各15克，丁香３克，大茴香、木香各7.5克，桂圆肉125克，白酒5000克。

　　［制法］将茯苓、山药、苡米、莲肉制为细末，其余各药制饮片，一起装入细绢袋内，放入坛中，倒入白酒浸泡，加盖封固，隔水加热至药材浸透，取出静置数日后即可饮用。

　　［功效］补益心脾。适用于心脾两虚，精血不足的神志不安，心悸失眠等症。平素气层血弱者，亦可服用。

　　［服法］每日２次，每次饮服15～20毫升。

　　2.养心安神酒（《中国中医独特疗法大全》）

　　［配方］ 枸杞子45克，酸枣仁30克，五味子25克，香橼20克，何首乌18克，大枣15枚，白酒1000克。

　　［制法］将上药共捣粗碎，装入细纱布袋里，扎紧口，放入坛内，倒入白酒，封严。置阴凉处。７天后开封，弃药袋，以纱布过滤，取滤液即成。

　　［功效］养心和血，养肝安神。适用于心肝血虚所致心烦失眠，多梦，健忘，神经衰弱等症。

　　［服法］每晚睡前饮服20～30毫升。

　　3.腰痛酒（《中药制剂汇编》）

　　［配方］杜仲15克，破故纸、苍术、鹿角霜各10克，白酒500克。

　　［制法］将上药研成粗粉，放入瓷瓶或小坛里加入白酒，加盖封固，置阴凉处，浸泡７天后过滤即成。

　　［功效］湿肾散寒，除风利湿。适用于风湿性腰痛，多年腰痛等症。

　　［服法］每日早、晚各１次，每次饮服15～20毫升。连服７天。

　　4.独活寄生酒（《千金方》）

　　［配方］防风、川芎、桑寄生各20克，独活、牛膝、秦艽、白芍、党参各30克，当归、生地、杜仲各50克，茯苓40克，甘草、肉桂各15克，细辛12克，醇酒1500克。

　　［制法］上药捣碎置于净坛中，用醇酒浸之，密封口，经14天后开取，去渣备用。

　　［功效］益肝肾，补气血，祛风湿，止痹痛。适用于肢体麻木，腰膝酸痛，阴雨天加重者。

　　［服法］不拘时，随量饮用。

　　5.益母草酒（《中国中医独特疗法大全》）

　　［配方］益母草200克，当归100克，白酒1000克。

　　［制法］将上药捣碎，用白酒浸泡７天，即可饮用。

　　［功效］养血调经，适用于血虚闭经。

　　［服法］每晚１次，每次饮服20毫升。

　　6.人参酒（《本草纲目》）

　　［配方］ 白人参30克，白酒500克。

　　［制法］将人参切成段或薄片，浸入优质白酒中，加盖密封，置于阴凉处，每日振摇1次，浸泡7天后饮用。

　　［功效］大补元气，补脾益肺，生津固脱，安神益智。适用于久病气虚，脾肺不足，食欲不振，动则气喘，自汗乏力，面色黄白少华，或脉虚，津伤口渴，消渴，神经衰弱，失眠多梦，疲倦心悸，健忘，阳痿等患者服用。

　　［服法］每日早、晚各1次，每次服15～20毫升。酒将喝尽再加酒浸渍，直至参味淡薄，取参食之。

　　［注意］服用期间，不宜喝茶，忌食萝卜。反藜芦。

　　7.桂圆补血酒（《药用果品》）

　　［配方］桂圆肉、鸡血藤、何首乌各125克，白酒１500克。

　　［制法］将鸡血藤、何首乌切成小块，与桂圆、白酒一起置入容器中，密封浸泡10天过滤即成。

　　［功效］补血填精，养心宁神。适用于贫血，容颜憔悴，须发早白，神经衰弱，健忘，失眠多梦等症。

　　［服法］早、晚各一次，每次20毫升。

　　8.鹿鞭酒（《中国食品》）

　　［配方］鹿鞭１条，白酒１000克。

　　［制法］将鹿鞭洗净，温水浸润，去掉内膜，切成细片，装入干净的瓦坛内，倒入白酒浸泡加盖封严，１个月后便可饮用。

　　［?效］壮身健体，补肾阳，益精血。适用于肾阳不足精血亏虚，腰膝酸痛，肢体无力，畏寒怕冷，男子痿，女子宫冷等症。

　　［服法］每日２次，每次２汤匙。

　　［注意］阴虚火旺者勿用。

　　9.八珍酒（《万病回春》）

　　［配方］全当归22克，南芎7.5克，白芍15克，炙甘草12克，五加皮60克，小肥红枣、核桃肉各30克，糯米酒5000克。

　　［制法］将上药切薄片，用绢袋盛好，浸于酒中，密封，隔水加热约１小时，取出埋土中５天，然后取出静置21天，过滤后饮用。

　　［功效］补益气血。适用于食少乏力，易于疲倦，面色少华，头眩气短，月经量少色淡，腰膝酸软等症。

　　［服法］每日３次，每次温饮15～20毫升。

　　10.人参三七酒　（成都验方）

　　［配方］人参６克，三七、川芎各15克，当归、黄芪各60克，五加皮、白术各36克，甘草12克，五味子、茯苓各24克，白酒3000克。

　　［制法］将药特切碎，与白酒一起置入容器中，密封浸泡15日以上即成。

　　［功效］补益气血，养心安神。适用于劳倦过度，久病虚弱，或兼有失眠多梦，不思饮食，倦怠乏力等症。

　　［服法］早、晚各１次，每次饮服15～30毫升。

　　11.益智酒（《千金方》）

　　［配方］人参36克，猪板油360克，醇酒4000克。

　　［制法］将人参捣成碎末备用，再将猪板油置于锅内，用文火炼熬，待温，与白酒倒入坛内，放入人参末和匀，加盖密封，置阴凉处，21天后开封即可饮服。

　　［功效］开心益智，聪耳明目，补骨髓，润肌肤，强记性，祛风热痰病。

　　［服法］每日１～２次，每次饮服10～20毫升。

　　［注意］服药期间忌食萝卜、莱菔子，生葱、蒜等。反藜芦。

　　12.灵芝人参酒（民间验方）

　　［配方］灵芝50克，人参20克，冰糖500克，白酒１500克。

　　［制法］将灵芝、人参冼净，切薄片，晾干，与冰糖同装入洁净的纱布袋中，封好袋口，放入酒坛，加入白酒，封口密闭浸泡10天后，将布袋取出，搅拌后再静置３天，取上清液饮服。

　　［功效］益肺气，利口鼻，强志壮胆。适用于肺痨久咳，痰多，肺虚气喘及消化不良，失眠等症。

　　［服法］每日２次，每次饮服15～20毫升。

　　［注意］不宜多饮。