文/高明松、乔玉双
阿胶,又名驴皮胶,性平味甘。阿胶是马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块,以山东出产的阿胶最为有名。
【阿胶功效】
1、阿胶能促进红细胞和血红蛋白的生长,是补血佳品。
2、阿胶富含多种营养素,可以预防进行性肌营养不良。
3、阿胶中的钙有助于调节机体钙平衡。
4、食用阿胶可以强筋健骨,添糟固肾。
【食疗指南】
胶芪枣汤:阿胶9克,黄芪18克,大枣10枚。水煮黄芪、大枣,煮沸1小时后取汤,将阿胶放入汤中溶化,调匀即可。
阿胶羹:阿胶250克,核桃肉150克,熟黑芝麻150克,黄酒750克,冰糖250克。黑芝麻与核桃仁研碎;阿胶浸在黄酒中泡10天左右,同黄酒一起在陶瓷容器中隔水蒸至阿胶完全溶化;将黑芝麻等放入搅匀,蒸至冰糖融化即可。
阿胶炖水鱼:水鱼500克,阿胶5克,高丽参10克,红枣4颗,姜片4片。水鱼去杂洗净,高丽参切薄片,红枣去核;将所有材料放入炖盅,加清水适量,猛火炖25分钟,转慢火炖3小时即可。
【适宜人群】
1、营养性贫血的女性。
2、体质虚弱,免疫力低下的人。
3、产后的妇女。
【特别提示】
1、阿胶不宜直接入煎,须单独加水蒸化,加入汤液中服用,称烊化服。
2、新熬制的阿胶忌食,以免“上火”。
3、慢性肠炎患者忌食。