今年的夏季真是折磨人,早上六七点钟已是烈日炎炎,迷糊间竟以为睡到了中午。上班的路上,汗流浃背地体会着堵车,心里只想着单位的空调,那叫一个凉啊!为此,我想出了不少应对措施,像在冰箱里准备了大量的冰块、冰棍、冷饮,尤其是从小喝到大的绿豆汤,下班回家一杯冰镇绿豆汤,那叫一个爽啊。
绿豆的食用价值堪称谷豆中的佼佼者,因此有“济世良谷”之称。绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆一个重要的药用价值就是解毒,李时珍:“绿豆,肉平,皮寒,能解诸毒。”绿豆汤便是人人皆知的夏季解暑佳饮。
“巧”煮绿豆汤
常法:绿豆洗净,晾干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2厘米为好,煮开后改用中火,当水分要煮干时,千万注意防止粘锅,再加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。
浸泡法:绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
涨发法:绿豆冼净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3至4小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
炒制法:绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。
冷冻法:绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
焖制法:暖壶里装上热水,然后把洗好的绿豆放在里面,封好口焖制一夜,第二天,美味的绿豆汤就可以入口了。