蓝山素肉具有合理的植物纤维组织结构,色、香、味、形等感官指标与肉相仿,吃起来口感爽宜、滋味浓郁、香醇,能充分满足食肉的口感和食素的均衡营养,消费者不会再有食肉的顾虑和对肉食的禁忌与担心。与此同时,蓝山素肉也为厨师们提供了“素肉荤做”的新灵感。
在山东省鲁菜研究所和李大厨工作室的大力协助下,山东蓝山集团在山东省鲁菜研究所菜品研究工作室,与众多烹饪大师进行了一次别开生面的关于素肉食品的零距离交流。通过蓝山集团工作人员对产品的介绍,大师们凭着各自对素肉食品的理解,鲁菜泰斗崔义清,鲁菜烹饪特级大师颜景祥、张志德、李培雨,以及粤菜大师林炜能等,分别以蓝山素肉为原料,并结合传统与现代的制作工艺,现场烹制了19款“素肉荤做”的经典菜品。