板栗,俗称栗子,又名瑰栗、毛栗,秋季采收成熟果实,除去栗壳、薄衣备用。板栗为我国特产,素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。板栗可代粮,与枣并称为“木本粮食”。
科学实验证实,板栗的营养丰富。果实中糖和淀粉的含量高达70.1%,此外还含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量比一般干果都高。对防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等症均有功效。
传统中医认为,板栗性温味甘平,药用价值亦颇高。《名医别录》将其列为上品。南梁陶弘景说其能“益气,厚肠胃,补肾气”。《本草纲目》则记载:“以袋盛生栗悬干,每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健。”栗子能养胃健脾,壮腰补肾,活血止血。因而,肾虚者不妨多吃板栗。板栗既能与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸软无力、步履蹒跚者服食。正如俗话所说:“腰酸腿软缺肾气,栗子稀饭赛补剂。”
板栗一般人都可以食用,尤其适合中老年人经常食用,但脾胃虚弱、消化不良或患有风湿病的人不宜食用。由于板栗生吃难消化,熟食又容易滞气,所以一次不宜多吃,以10个(约50克)为宜。
【相生相克】
鸡肉补脾造血,而板栗健脾,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血功能也会随之增强。用老母鸡汤煨板栗效果会更佳。
板栗中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱板栗的营养价值,而且不易消化。
【食疗推荐】
栗子糊:板栗、疮仁适量研末,煮板栗糊,服食,可治小儿腹泻。
煮栗子:板栗仁250克,煮熟食用,可治气管炎。
板栗炖猪肉:鲜板栗仁60克,瘦猪肉适量,生姜数片,共炖烂,每日食用一次,可治老年气虚咳喘。