文/荣念国
火瞳鸡炖大排翅
选用上好鱼翅,加上金华火腿、清远鸡、上汤等,用文火煨炖3小时而成。此菜汤汁浓郁,鱼翅软烂光亮,味醇厚鲜美。
清炒河虾仁
选用产自南方淡水湖泊的上等河虾,经摘洗、上浆、冷藏、滑油,清炒而成。此菜色泽素雅,富有弹性,白亮似玉,肉质脆嫩,口味清香,食后盘中无油、无芡汁。
清蒸鲥鱼
鲥鱼是一种在淡水鱼繁殖、海中生长的珍贵鱼种,素有“水中西施”、“南国佳人”之美称,是长江四鲜之一,鱼鳞可以食用,配金华火腿、日本花菇和酒,清蒸而成,食时配以姜汁、香醋,口味鲜美。
华鲁八珍
此菜是一款高档菜肴,原料有冬虫夏草、鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅、鱼肚、瑶柱、凤尾虾、鸽蛋、上汤等,经多道工序加工煨制而成,用料高档,汤鲜味醇,有补肝肾、益精气、养颜美容之功效。
葱烧海参
选用胶东参、葱节、高汤、精制大葱油等,用山东的传统做法烧制而成。海参味醇,柔软滑嫩,葱香浓郁,有滋阴、补血、健阳、润燥、养胎、利产之功效。
脆皮乳鸽
选用8两左右的乳鸽,经卤制、上脆皮水、风干,炸制而成,其特点是色泽金红油亮,香气扑鼻,皮脆肉嫩。
卤水老豆腐
卤水老汤加本地豆腐和带皮五花肉炖制而成,其特点是卤水香味浓厚,豆腐营养丰富。
浓汤里脊丝
此菜在传统炒里脊丝的基础上进行了改良,配了开背虾仁、炸豆腐丝,色泽鲜亮,营养更丰富。