东营天河银座范勇祥菜品
干锅茶树菇
主料:鲜茶树菇350克。
配料:圆葱100克,青、红椒各20克,姜末5克。
调料:鹅肝酱100克,盐、味精、鸡精各少许。
特点:营养丰富,鹅肝酱味浓郁。
毛蟹鱼嘴
主料:毛蟹1000克,鱼嘴750克。
配料:大葱、姜、蒜仔各250克。
调料:蚝油、肉香宝各50克,味精0.5克,鸡精10克,辣鲜露40克,盐少许。
特点:酱香微辣。
闻香烤大骨
主料:大骨头1500克,面酱50克。
调料:生抽50克,老抽5克,盐、味精、鸡精各少许。
料包:八角、桂皮、香叶、白芷、肉寇、葱、姜、孜然等。
特点:酱香微辣,孜然味浓郁。
古道熬鱼香
主料:野生大鲫鱼(250克/条)4条。
配料:猪腿棒骨750克,葱、姜片各80克。
调料:豆油、香油、盐、味精、八角、小茴香。
特点:汤色乳白,回味悠长。
黄河口大炖
主料:黄河口对虾400克,纹蛤300克。
配料:白茶叶200克,豆腐150克,墨鱼头50克,玉米粒适量。
调料:虾脑油、鲜汤、盐、味精。
特点:一菜多料,汤鲜醇厚。
大盘鸡珍
主料:净鸡珍600克。
配料:蒜仔30克,青红椒10克,葱节15克。
调料:辣味酱、糖、味事达、老抽、味精、盐。
范勇祥简历
从厨15年至今,现任天河银座饺子城行政总厨。