东营天河银座小银龙菜品
山城霸王兔
用料:野兔、罗汉笋、灯笼泡椒等。
制作:野兔斩块,用辣卤水卤熟备用;罗汉笋用上汤煨好垫底,野兔加热后放在罗汉笋上,用红油炒香灯笼椒,浇上即可。
口味:鲜香麻辣。
金针肥牛卷
用料:肥牛片、鲜金针菇。
制作:金针菇择洗干净,修齐备用,肥牛包金针菇成卷备用,取提前熬制好的香麻汁,把金针肥牛卷煨熟后摆入盘中即可。
豆浆煮鱼
用料:黑鱼、豆浆。
制作:黑鱼宰杀好,切片入底味,上浆备用;将豆浆(5斤黄豆加1斤去皮的花生磨制而成)烧开,用小火汆熟鱼片即可。
营养:低脂肪,富含蛋白质。
口味:清香滑嫩,营养丰富。
黄河口鱼泡饼
用料:野生大鲈鱼、杂面饼子。
制作:大鲈鱼宰杀洗净,取两扇鱼肉打花刀后,用调好的酱汁焖15分钟,盛入盘中;豆面、小米面、玉米面、面粉做成杂面饼子,用锅烙熟,贴在盘边即可。
口味:酱香浓郁,鲜香可口。
飘香片片鱼
用料:草鱼、娃娃菜。
制作:草鱼取净肉,腌底味,上浆备用;娃娃菜改刀,用上汤煨制入味,垫底,取鱼骨汤汆草鱼片至熟,放在娃娃菜上即可。
调汁:用花生碎、熟黄豆、陈醋、辣鲜露、味达美调成汁,浇上即可。
口味:滑嫩爽口,略带酸辣。
风味满堂
用料:单饼、嫩黄瓜、青尖椒、小葱、虾酱、鸡蛋、老咸菜。
制作:嫩黄瓜、小葱洗净,改成段备用;虾酱炒熟,鸡蛋煮熟,用蒜泥拌好,老咸菜改刀,分别摆放盘中即可。
口味:风味独特,家常味型。