泰安市明天美食研究院于2008年12月18日在泰安市军分区八一宾馆成功举办了迎新年厨艺交流会,特邀泰山宾馆百花园餐厅经理助理兼行政总厨李国栋先生一行3人为本次交流会制作了四款经典菜品,使前来观摩的会员一饱眼福,领略了大厨风采。交流会上,明天美食研究院为泰安市军分区八一宾馆颁发了“泰安市明天美食研究院会员单位”牌匾。泰安电视台新闻零距离栏目现场摄制了大师厨艺和揭牌仪式。
来自泰安泉盛大酒店、东尊华美达酒店、云海饭店等百余名厨师参加了此次交流会,通过明天美食研究院这一厨艺交流平台,为泰城厨师提供了学习交流的机会。本次活动得到了泰安电视台、泰安八一宾馆和烟台欣和味达美企业的大力支持。
明天美食研究院经典菜品展示
香煎澳带皇
主料:夏威夷贝。
辅料:生菜叶、土豆松、鱼仔酱。
调料:辣椒、沙拉酱。
制作:
1、将夏威夷贝加入葱、姜、米酒、盐腌制后挤干水份,挂上稀糊,放入不粘锅中,煎成两面金黄。
2、将生菜叶、土豆松放在包好锡纸的扇贝上,挤上沙拉酱与辣椒调好的酱,撒上鱼仔酱即可。
特点:造型美观,粗菜细做。
盘丝豆腐
主料:豆腐。
辅料:虾仁、海参、春卷皮、威化纸。
调料:盐、味精、鸡粉。
制作:
1、豆腐切小丁,与虾仁、海参调成三鲜馅,春卷皮切细丝备用。
2、将三鲜馅用威化纸包成圆形,沾鸡蛋缠上,春卷皮丝做成圆饼状,放入料盒中,温油炸熟即可。
特点:口感酥脆,外脆里嫩。
干烹线茄
主料:线茄。
辅料:干辣椒、花椒、青红椒。
制作:1、线茄切段备用。
2、淀粉与面粉和成脆糊,将改好刀的线茄挂匀脆糊炸挺。。
3、锅内置油,煸干辣椒、花椒,烹入红醋,加入盐、鸡粉即可。
特点:口感香脆。