当我们从超市拎着大包小包的食品回家的时候,谁都不会想到已经有人在这些食品上动足了脑筋,玩够了花样。
“全麦面包”
与精致的白面包相比,“全麦面包”含有比较丰富的粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质,因而颇受消费者青睐。但是,只有用小麦粒打出来的“全麦面粉” 烘制而成的才能叫“全麦面包”,这种面包外观呈浅褐色或浅咖啡色,断口的蜂窝状比较明显,有很浓郁的麦香,口感比较粗糙。“全麦面包”油脂含量较高,容易酸败,不好保存。商家为了降低成本,让顾客吃得舒服,通常采用两种瞒天过海的办法作假。一个是“加色”,在白面粉里加入焦糖或糖浆,利用烘制高温下发生的“炭化”现象,使出炉的面包有着很自然的浅褐色,看上去很像“全麦面包”,这种面包的口感跟白面包一样,切口比较致密,再吃上一口就露出破绽了。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮,这么加工出来的面包不单外表连口感也像“全麦面包”,还真有点难辨雌雄,超市卖的很多都是这种“添加式全麦面包”。避免上当的办法就是看“原料说明”,看准了是“全麦面粉”后再付款。再一个,老莫的俄式面包“黑列巴”是比较可信的“全麦面包”。
“低脂食物”
减肥已经成为中国女人头等头疼的大事,只要看见“低脂”食品便放心大胆地吃。她们万万没有想到,这个“低脂”不过是商家玩的文字游戏,因为,到现在为止,还没有任何一个权威机构发布过“低脂”食品的标准,那怕是QB(企标),商家那来的依据?作为消费者,我们可以借鉴美国FDA(美国食品药物管理局)对低脂的规定:每100克食品中的脂肪含量必须等于或少于3克。以后在买各种食品时,一定要看着“原料成分表”心里换算一下,即使达不到,也不能因噎废食,至少可以买最接近3克的食品。
“高钙牛奶”
这又是商家玩的欺骗消费者的文字游戏,牛奶本身就是含钙量高的食物,为什么商家还要特别宣传和强调?很多食品专家也感到匪夷所思(为什么不站出来说?),这会使消费者误以为只有“高钙奶”的钙含量才丰富,没有标示的含钙量就少了。如果换个角度看,也有可能是商家用“高钙”来暗示加水量少,水少的自然比多的含钙量高。事实上,整箱的大袋装牛奶就是比普通塑料袋的浓度高,也更香一些。
“低盐酱油”
这是商家为迎合高血压患者搞的噱头,首先,根本就没有“低盐”的国家标准,另外,“低盐”不但不低反而高高的,被抽查的几乎所有的“低盐”酱油的含盐度平均高达12%,仅比正常酱油的15%低3个点,可以忽略不计,对于忌盐者大有谋财害命之嫌。
其它的,什么“加铁”、“加锌”、“加钙”、“低钠”、“低糖”之类的食品,都是商家胡乱炒作的“健康食品新概念”,在国家没有相应标准出台之前最好一律不买不吃,以一种平和心态拒绝商家不负责任的诱惑,吃科学、吃好、吃常规食品比吃什么高加低都强。