文/树滋堂山东药膳研究中心　姚海扬
　　
爱美是人的天性。美是文化的表述，美是品位的表达，美是建康的呈现，美是生活的需求，人们爱美，追求美、体味和享受美的愉悦。美容养颜的方式有两种：(1)饮食美颜：以食物调理充实身体内部，体现健康之美。(2)妆束美颜：以化妆品、衣物、手饰妆扮，体现人体之美。

我国研究食物对美容养颜的作用，并用食物进行美容养颜的记载，最早见于东汉时期的《神农本草》，它是我国第一部药物学专著，是中国四大经典著作之一。《神农本草》收录了365种药物和食物，其中阐述美容养颜功能的有：菊花、人参、天门冬、甘草、干地黄、白术、菟丝子、牛膝、玉竹、防葵、麦门冬、独活、车前子、薯蓣、薏苡仁、泽泻、远志、龙胆、细辛、石斛、白英、白蒿、赤箭、赤芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝、紫芝、卷拍、兰实、络石、蒺藜子、肉苁蓉、蒲黄、香蒲、漏芦、天名精、决明子、旋花、蛇床子、地肤子、景天、茵陈蒿、杜若、徐长卿、石龙刍、云实、王不留行、牡桂、松脂、枸杞、柏实、茯苓、榆皮、酸枣仁、干漆、蔓荆实、辛荑、杜仲、桑上寄生、女贞实、蕤核、藕实茎、大枣、葡萄、鸡头实、胡麻、大麻子、冬葵子、苋实、白瓜子、苦菜、龙骨、白胶、阿胶、石蜜、蜂子、蜜蜡、龟甲。
《神农本草》中列上品中品下品三类，上品120种中列有92种有美容养颜功效。它阐述的美容功效为：明目，久服通神明不老。久服轻身延年。坚骨齿，轻身不老增年。久服补髓益气，肥健不饥。久服利血气，轻身耐老延年。肥健人，汁去面斑，久服明目轻身延年。久服去面黑斑，好颜色、润泽、轻身不老。久服坚骨髓，益气轻身。长肌肉，久服耳目聪明、轻身、不饥，延年。久服益气力，长阴，肥健，轻身增年。久服令人润泽美色，耳目聪明，不饥不老，轻身延年。光肌肤，坚发齿，长须眉，明目，轻身通神等。
　　
唐代孟诜所著的《食疗本草》是我国最早的食疗专著，从食物的角度阐述了291种食物对人体的作用，其中列举了有美容养颜、轻身延年的食物：大麦、曲、薤、水苏、白苣、翅摇、竹、桑根白皮、蜀椒、樱桃、柿、桑椹、石榴、榧实、冬瓜、莲子、藕、鸡头实、鹿、野猪、鸳鸯、牡蛎、淡菜，认为这些食物有以下功能：久食之，头发不白。令人有颜色。轻身耐老。令发香，白屑不生。通经脉，养筋骨，令人齿白净，少睡。令人轻健。通神明，轻身益气。食之补五脏，耳聪目明。灭瘢、生毛发、出汗下气，通神去老，益血，利五脏。令人好颜色，美志。面上黑点，久服甚良。耳聪目明，利关节，和经脉，通血气，益精神。通经络气，血脉，黑人髭发，毛落再生。补中益气，明目轻身。令人面肥，学仙人最为胜。久服轻身耐寒，不饥延年。长服长肌肉，令人心喜悦。强志意，耳聪目明。坚筋骨耐老。令人肥白美颜色。令人光华，赤白如玉可爱。食之则令人美丽。令人细润肌肤，美颜色。润毛发。另外还注意到有些食物多食不利于美容颜，如荞麦和猪肉食之，患热风，脱人眉须。胡葱久食损目明。莼损人胃及齿，不可多食，令人颜色恶。久而久之食损毛发，和醋食，令人骨瘦。鹿角菜丈夫不可食，发痼疾，损经络血气，令人脚冷痹，损腰肾，少颜色。蕨久食，令人目暗，鼻塞，发落。石榴久食损齿令黑。沙糖多食生长虫，消肌肉，损齿。慈菇损齿，令人失颜色，皮肉干燥。
　　
自唐代最富盛名的医学家孙思邈起，对美容养颜的方法已有专门的论述。孙思邈的集大成专著《千金要方》《千余翼方》中即有大量美容养颜方的收录：“妇人面药方”，“熏衣浥衣香方”，“生发黑发方”，从外用到食用，从手脂、面脂、面膏、香粉、熏衣，到口含食丸，辑方众多。
　　
《太平圣惠方》是宋代王怀隐所集的中医药大成，也有相当数量的美容养颜方的著述，如“黄精酒”、“木酒”乌发，固齿延龄。“诃子粥”美声色。“鸡子索饼方”悦色白面。“鸡肉馄饨”益颜增色等。
　　
宋代官府编著的《圣济总录》美容养颜的食方有：明目的“莲子粥”，聪耳的“磁石酒”，使人肥腴的“地骨爆两样”，丰肌悦色的“大枣粥”，治疗体瘦面黑黄鬓发干焦的“苁蓉羊肾粥”等。
　　
元代宫廷御医忽思慧撰写的《饮膳正要》，载有30多个美容抗衰食方。明代李时珍《中外闻名本草纲目》收载药物食物近200多种，其中也有很多美容抗衰食方，如乌发的“地料酒”，“女贞子酒”，“黄精酒”，“逡巡酒”；美颜增色的“人参酒”，“山药酒”，“葡萄酒”等。
　　
清代的《清宫医案和医方》、《太医院秘藏丸散丹膏方剂》中记录了清皇室贵族的美容食方：轻身消滞减肥的“清宫仙药茶”，驻颜轻身的“清宫八珍糕”，明目抗衰的“椿龄补酒”、“松龄补酒”，生发乌发、丰肌固齿的“奉旨传如意长生酒”，明目的“老佛爷菊花延龄膏”、“老佛爷明目延龄膏”。
　　
纵观历代医药养生典籍中，美容养颜、悦色抗衰的食方药方都占有一席之地，有着丰富的实践经验，是我国保健养生抗衰的宝贵遗产。
　　
《普济方》的“补虚驻颜色附论”指出：“夫血气者人之神，又心者生之本，神之变，其华在面，其充在血脉。服药以驻颜色，当以益气血为先，倘不如此，徒区区于膏面染髭之术，去道远矣”。张仲景指出：“崇饰其末，忽弃其本，华其外而悴其内，皮之不存，毛将安附焉？”中医理论的基础是整体观：人体是一个有机的统一肌体，体内脏腑功能的健康和病变，均能体现在五官、皮肤、毛发、形体上。五脏六腑功能正常，人体阴阳平衡，气血经络运行通畅，才能面目红润，皮肤润泽，毛发乌黑，眼目明亮有神，耳聪声美，体态匀称轻盈，整体健美，容颜不衰。所以美容抗衰要从调理脏腑功能，从“根”和“本”上入手。生命要靠食物给予能量，维持正常的运行和存活，“安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以存身”，要学习和了解食物性味、归经、功效对人体的作用，从而在日常生活中加以运用。
　　
有益于美容养颜的食物有：大枣、山楂、乌梅、木瓜、白果、冬瓜子、冬葵子、龙眼、芒果、柚子、葵花子、西瓜、西红柿、杏仁、苹果、柏子仁、枸杞子、胡桃仁、草莓、香蕉、荔枝、桃子、桃仁、莲子、桑椹子、栝楼、瓠子、菠萝、葡萄、猕猴桃、槐实、樱桃、樱桃核、橙子、薏苡仁、覆盆子、荸荠、梨、松子、咖啡、火龙果、山药、马齿苋、黄大豆、大豆黄卷、生姜、丝瓜、白菜、白苏叶、豆腐、豆浆、灵芝、芡实、芹菜、茄子、油菜、苦菜、黑大豆、黑芝麻、麻油、落葵、冬瓜、苦瓜、莴苣、黄瓜、绿豆芽、磨菇、藕、平菇、冬菇、柠檬、牛乳、牛髓、牛脂、牛脑、牛肉、白鹅膏、羊肝、羊胰、羊脂、羊脑、羊肉、鸡蛋、鸡肉、兔肉、鸭肉、鸭蛋、鸽卵、鸽肉、猪肤、猪脂膏、猪胰、猪脑、猪肉、鹿肉、雁肪、鹅肉、獐骨、獐髓、麋角、麋脂、牡蛎、虾、鲟鱼、蟹、鳖肉、黄鱼、带鱼、乌贼、老板鱼、鲱鱼、海鲶、黄姑鱼、鲈鱼、加吉鱼、鲳鱼、牙鲆、鳕鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鱖鱼、黑鱼、鲫鱼、虹鳟、塘鳢、罗非鱼、胡子鲇、大马哈鱼、银鱼、对虾、龙虾、磷虾、米虾、田螺、蜗牛、扇贝、贻贝、蛏子、河蚌、鱿鱼、土蜂子、蜂子、蜂蜜。
　　
有益于美容养颜的中草药有：人参、人乳汁、土瓜、土大黄、大黄、大风子、川芎、女贞子、山茱萸、干地黄、五倍子、火麻仁、天麻、天雄、天门冬、木香、木兰皮、牛膝、升麻、茯苓、丹参、甘草、王孙、玉竹、石斛、石松子、石菖蒲、石榴皮、白术、白及、白芷、白蔹、白首乌、白芍药、白附子、白鲜皮、白蒺藜、白花蛇舌草、玄参、羊蹄、地榆、地骨皮、当归、肉桂、肉苁蓉、阿胶、诃子、补骨脂、麦门冬、杜仲、远志、牡丹皮、旱莲草、何首乌、羌活、花椒、连翘根、青蒿、松叶、细辛、卷柏、泽泻、钟乳石、香附、珍珠、牵牛子、茵陈蒿、益母草、桑叶、桑白皮、桑寄生、桑皮汁、秦皮、黄精、鹿茸、菟丝子、楮实、熟地黄、藿香、白僵蚕、辛夷、蒲黄、松花粉、荷叶、桃花、原蚕蛾、蚕蛹、菊花、旋花、旋复花、千日红、万寿菊、山茶花、月季花、大槿花、仙人掌、玉簪花、百合、百合花、红花、合欢花、牡丹花、芦荟、茉莉花、金银花、桂花、海棠花、栀子。
　　
用食物美容抗衰应当遵循因人、因时、因地辩证施食的原则。因人即根椐自我的体质有针对性的选择食物，如体质偏寒的人要选择热性食物：芝麻、牛肉、羊肉、核桃、羊乳、黄油等。体质偏热的人要选择凉性食物：蔬菜、水果及多纤维、低热量食物。体质偏瘦的人要选择淀粉高、糖份高、健脾胃、丰肌壮体的食物。因时即根据外界宏观气候的变化选择适宜的食物，以调节、适应季节对人体的影响，如《饮膳正要》说：“春气湿宜食麦以凉之，夏气热宜食菽以凉之，秋气燥宜食麻以润其燥，冬气寒宜食枣以治其寒”。因地即依据所处的地理位置和物产，选择有利于身体的食物。我国南方和北方环境、空气湿度差异，对人体都会产生很大的影响。另外，持之以恒和保持平衡饮食的良好习惯也十分重要。

中医认为，脏腑气血的盛衰关系到面色的光泽红润，采用养血补血补虚固本，健脾益肝的方法调理，可以使人五脏调和，气血旺盛，容颜艳丽。

肺主皮毛，肺气充足皮肤滋润柔软，肺气虚弱皮肤干燥，白色惨淡，采用润肺生津、祛风活血的方法调理，可使人肺气充沛，皮肤细腻红润。由于脾气不足，肝气郁结，肾气亏损，均可使人面部皮肤呈现黄褐斑、黑斑，采用健脾补肾、理气疏肝方法调理，可使面部皮肤色素减退和消失。肾精亏损，精血不足可使人脱发、白发、毛发稀疏、枯焦，采用补肾益精、益气养血的方法调理，可促进毛发的生长，使毛发乌亮稠密，光亮有弹性，因为“发为血之余，发为肾所主，肾之华在发，血之荣在发”。五脏六腑虚损，肝郁不舒，可使人两眼干涩、视物昏花、无神、呆滯，采用健五脏、益精血、条达肝气的方法调理，可使双目有神明亮，视物清晰，解除眼睛疲劳。因为“肝开窍于目，五脏六腑之气皆上注于目”。肾阳不足，胃气炽盛，可使人牙龈萎缩、齿根外露、松动不坚，采用滋肾益胃、养血活血、祛风清热的方法调理，可使牙齿坚固，不易损坏，因为“肾主骨，齿为骨之余”。脾胃受损，影响食物的吸收、气血的生化，可使人失于营养，骨瘦如柴，皮肤干燥，体弱多病，采用健脾开胃、滋阴益气的方法调理，可使肌肉丰满，骨肉充实，健康活力。过食甘肥，脾肾气虚，痰湿淤浊，凝于体内，引起肥胖（指单纯性肥胖），采用化痰利湿、温阳健脾、清热泻火、消滞化淤的方法调理，可达到健康体重的标准。
　　
食物养颜，必须持之以恒，长期食用有益美容的食物才能取得明显的效果，凭一时之兴，几次几天的食用，不会产生立竿见影的效果。
　　
饮食偏嗜，过度饮食，长期嗜食刺激性食物，酗酒、吸烟、起居不规律等不良嗜好，都会影响身体的健美、容颜的俊丽。